Сахар как зависимость. Что будет, если перестать есть сладкое?

Сахар — один из самых сложных продуктов, но при этом крайне популярный. Он есть почти везде, в огромном количестве промышленно изготовленных продуктов и блюд. Даже в мясных и рыбных консервах, где, казалось бы, должны быть только соль и пряности, есть сахар. С трудом можно найти хлеб без добавления сахара. И уж конечно, много сахара содержится в десертах и сладких блюдах. Мы много говорим о том, что сахар и сладкий вкус — своего рода наркотик. Самый первый вкус, который мы начинаем ощущать в детстве, — сладкий. Именно поэтому он так важен для нас.

Сладкая еда вызывает у нас радость, многие воспринимают пирожные и торты как награду или утешение. Увы, такие механизмы закладываются в детстве, когда любимые сладости были доступны только на Новый год или день рождения.

Сладкий триллер. Где искать подсластитель, вызывающий инфаркты и инсульты Подробнее

Неумеренное употребление сахара и сладостей негативно влияет на наше здоровье. Большая часть людей знает, что именно благодаря большому количеству сахара может начинаться сахарный диабет второго типа — опасная сложная хроническая болезнь. «Свободный сахар, в особенности фруктоза — митохондриальный токсин, который по степени негативного влияния на обмен веществ сравним с алкоголем, — уверен Роберт Ластиг, профессор, детский эндокринолог. — Разлагаясь внутри организма, фруктоза высвобождает реактивные формы кислорода, или свободные радикалы. Они разрушают клеточную ДНК, провоцируя хроническое воспаление и вызывая преждевременное старение организма. Фруктоза блокирует печеночные ферменты, не давая им выходить в кровь и желудочно-кишечный тракт. Печень — один из ключевых органов пищеварения: она вырабатывает вещества, помогающие организму усваивать нутриенты, в частности, сжигать жиры. Блокируя ферменты, фруктоза, с одной стороны, нарушает обмен веществ. С другой стороны, оставаясь внутри печени, ферменты разрушают ее, порождая тяжелейшие воспаления».

Так что контролировать количество сахара в своем питании — очень важно. Но не слишком просто. И важно понимать, как это грамотно делать и какой эффект принесет вам ограничение или отказ от сахара. 

«Сахар относится к аддиктивным продуктам: он вызывает привыкание, сходное с наркотической зависимостью, — предупреждает Олег Медведев, научный руководитель АНО НИЦ “Здоровое питание”, доктор медицинских наук, профессор, заведующий кафедрой фармакологии МГУ им. М. В. Ломоносова. — Сахар воздействует на отделы мозга, отвечающие за вознаграждение, вызывая приятные ощущения; со временем для достижения эйфории требуются всё большие и большие дозы».

Еда как наркотик. Какие продукты могут вызывать зависимость и почему Подробнее

Синдром отмены

В первые дни после отказа от сахара, как и от любого другого аддиктивного вещества, возможны неприятные ощущения: вялость, раздражительность, нарушение сна. Нарушается режим питания: во время обычных приемов пищи нет аппетита, а в промежутках возникает резкое чувство голода, потребность съесть что-нибудь сладкое. «Симптомы отмены длятся около 10-14 дней, важно их пережить. После них вы почувствуете себя гораздо лучше», — успокаивает Медведев. 

Разнообразие и углеводы

Важно не просто отказаться от сахара, а заменять его в питании другими, полезными продуктами и блюдами.

«Нужно добавить в рацион как можно больше разнообразия, продуктов — источников сложных углеводов, — говорит Медведев. — Прежде всего это растительные продукты, богатые клетчаткой: бобовые, изделия из муки грубого помола, фрукты и овощи. Клетчатка поможет справиться с симптомами отмены сахара, почувствовать насыщение».

Как справиться с пищевой зависимостью? Подробнее

Последствия отказа

После того как симптомы отмены прошли, вы сможете ощутить на себе все последствия отказа от сахара. Ваше самочувствие заметно улучшится. Вот возможные положительные изменения:

• равномерное ощущение бодрости в течение дня. Сложные углеводы в составе растительных продуктов минимальной переработки усваиваются медленнее, чем глюкоза и фруктоза, входящие в состав сахара. Они равномерно выделяют энергию для жизни, помогая избегать резких пиков и последующего упадка сил (как в случае с сахаром).
• здоровый баланс микрофлоры. Сложные углеводы способствуют росту полезных бифидо- и лактобактерий, образуют короткие жирные кислоты, что подавляет рост условно-патогенных микроорганизмов.
• нормализуется вес. Сахар, и особенно входящая в его состав фруктоза, ведут к перееданию и образованию жира в печени и других органах.
• стабилизируется уровень глюкозы в крови. Избыток сахара в рационе ведет к инсулинорезистентности, повышает риск развития диабета 2-го типа.