Мы живем во враждебной среде. Плохая экология, не очень здоровое питание... Все это сильно влияет на наш организм, в частности усиливает процессы окисления, которые ускоряют старение клеток. Окислительные процессы связывают со многими заболеваниями.
Бороться с окислением могут антиоксиданты — вещества, которые очень нужны нашему организму. Они защищают организм от окисления, помогают восстанавливать поврежденные клетки. Также антиоксиданты помогают бороться с различными заболеваниями, рекомендуются для защиты от рака.
Содержатся антиоксиданты в еде. И они нам нужны в как можно больших количествах. Поэтому так важно следить за своим рационом, питаться разнообразно, не злоупотреблять мусорной едой, где не содержится ничего полезного.
О том, как антиоксиданты борются со старением, для чего они еще нужны и что нужно есть, чтобы получить необходимое количество антиоксидантов, рассказал Владимир Подхомутников, доктор медицинских наук, профессор-кардиолог, заслуженный врач РФ:
«Наверное, каждый из нас хоть раз слышал о свободных радикалах и антиоксидантах. Многие даже знают, что первые — вредные, а вторые — полезные. Однако глубже этого знания большинства, как правило, не распространяются. Чем же так плохи свободные радикалы и зачем нужны антиоксиданты? Разберем подробнее.
Как работают антиоксиданты
Свободные радикалы — это неполноценные молекулы, лишенные одного или нескольких электронов. Попав в наш организм, они отнимают недостающие электроны у здоровых, полноценных молекул, из которых состоят клетки человеческих органов и тканей. Это становится причиной так называемого окислительного стресса, из-за которого клетки теряют возможность полноценно функционировать. Некоторым из них позже удается восстановиться, другие погибают навсегда. Чем больше таких погибающих клеток, тем интенсивнее идет процесс старения. Кроме того, окислительный стресс может стать причиной онкозаболевания, атеросклероза сосудов, варикоза, болезней Паркинсона и Альцгеймера, различных воспалений, артритов, бронхиальной астмы, катаракты и других опасных заболеваний.
Свободные радикалы не вырабатываются организмом, а попадают туда извне — под влиянием радиации и ультрафиолета, курения и алкоголя, плохой экологии, некачественной пищи и так далее. Ученые подсчитали, что подобным „атакам“ наши внутренние органы подвергаются до 10 тысяч раз в сутки.
Выдерживать эти атаки нам помогают антиоксиданты — нутриенты, нейтрализующие действие свободных радикалов. Они „ищут“ поврежденные клетки и „чинят“ их, отдавая свои электроны. При этом сами антиоксиданты, отдав собственный электрон, не теряют устойчивости.
Еда и антиоксиданты
Главный источник антиоксидантов — это еда. Они содержатся в разнообразных продуктах, причем растительного происхождения. Перечислим наиболее богатые антиоксидантами фрукты и овощи. На самом деле их довольно много:
Красные, синие, черные, желтые и оранжевые овощи. Помидоры, перец, баклажаны, свекла, редис, редька, морковь, красная, черная и пестрая фасоль.
Кислые и кисло-сладкие фрукты и ягоды. Слива и чернослив, малина, смородина, клубника, клюква, кислые яблоки, черноплодная рябина, вишня, виноград и изюм, ежевика, цитрусовые, гранаты.
Зеленые овощи и травы. Брокколи, петрушка, укроп, сельдерей, шпинат, артишок, зеленая редька, капуста.
Орехи. Грецкие, миндаль, фундук, фисташки, пекан.
Нерафинированное растительное масло.
Натуральный кофе и чай.
Ну а самыми мощными антиоксидантами, по мнению ученых Бостонского университета, являются пряности и специи, особенно куркума, корица, гвоздика и душица.
Варить или жарить
Недостаточно просто съесть продукт в любом виде. Нужно правильно приготовить продукт, чтобы он не утратил полезных свойств. Самое надежное — съесть его сырым, так ваш организм получит все то хорошее, что есть в овощах и фруктах. Если же без обработки ну никак не обойтись, лучше всего готовить на пару. Так в продуктах сохраняется максимальное количество полезных веществ. Еще один неплохой вариант — запекать на мангале. Но недолго, так как при варке, жарке или запекании овощей и фруктов дольше 15 минут большинство полезных соединений разрушаются.
Также нужно учитывать, что полезные соединения разрушаются при длительном хранении. Поэтому лучше всего есть максимально свежие продукты».
Правила комментирования
Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!
Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:
Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.
В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.
Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.
Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.
Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.
Закрыть