Есть или не есть? Чем могут быть вредны говядина и свинина

Мясо — один из важных продуктов нашего рациона. Некоторые от него отказываются, но все-таки большая часть людей его употребляет, причем каждый день. Нам жизненно необходимы протеины, которых очень часто мы употребляем недостаточно. И кусок мяса — важный источник животных белков. Ведь протеин — это строительный материал для клеток.

Он требуется нам в любом возрасте, а не только в детстве, когда мы растем: клетки обновляются постоянно, всю жизнь. Протеины нужны для нормальной работы гормональной системы: белки переносят кислород в клетки. Благодаря белкам мы двигаемся, они необходимы для мышц, связок, суставов.

Запекать, не варить. Как вкусно приготовить мясо для оливье Подробнее

В составе любого мяса есть витамины группы B, селен, цинк, железо, фосфор. Все эти вещества участвуют в обменных процессах, помогают укреплять иммунитет, поддерживают центральную нервную систему и необходимы для работы головного мозга.

Исследования подтверждают пользу>>> от употребления мясных продуктов, особенно для женщин в период менопаузы и изменения гормонального фона.  

Так что польза хорошего мяса неоспорима. Но есть и оборотная сторона медали. Мясо может нанести вред, его нельзя есть слишком много. К тому же некоторым людям противопоказаны отдельные виды мяса.

О том, какой вред может нанести мясо, сколько его нужно употреблять и кому этого лучше не делать, рассказала Анна Ивашкевич, семейный терапевт, клинический психолог-диетолог, нутрициолог.

При употреблении мясных продуктов важно учитывать особенности вашего организма, так как при определенных заболеваниях, например, подагре, мясо запрещено даже в минимальных количествах.

Не больше 200 г

Желательно не употреблять больше 120-200 г готового продукта, так как это может сказаться в итоге на вашем самочувствии, состоянии желудка, в том числе вызвать тошноту. И важна частота употребления: любой вид мяса, будь то говядина, свинина или индейка, лучше есть не больше 3-4 раз в неделю.

Свинина

Сезон шашлыков. Насколько вредна свинина и надо ли от нее отказаться Подробнее

Свинина может вызвать аллергическую реакцию, но чаще всего она возникает не столько на сам продукт, сколько на добавки, которыми кормили животных. То же самое относится и к обработанным мясным продуктам: они часто содержат в составе усилители вкуса и соевый белок, что может вызвать не только аллергию, но и проблемы с ЖКТ. Поэтому важно тщательно изучать этикетку.

Кроме того, свинина бывает очень жирной, а еще она содержит экстрактивные вещества, пурины, из которых образуется мочевая кислота, что опасно для людей, страдающих подагрой или мочекаменной болезнью.

Баранина

Баранина, жирная рыба и запеченные овощи. Что нужно есть осенью Подробнее

Бараний жир наиболее тугоплавок и дольше всего переваривается организмом, к тому же он опасен для людей, имеющих заболевания сердечно-сосудистой системы. Но баранина больше подойдет тем, у кого есть мочекаменная болезнь, или при подагре.

Говядина

Ешьте говядину. Почему с возрастом не стоит полностью отказываться от мяса? Подробнее

Говядину желательно употреблять людям при пониженном уровне железа, но только в запеченном виде, это же касается и свинины.

Методы приготовления

Термическая обработка сильно сказывается на вашем самочувствии: частое употребление жареного красного мяса может спровоцировать рак пищевода или желудка. Лучшими способами для приготовления будут запекание в духовке, на пару и тушение.

Употребление обработанного мяса, например колбас и сосисок, повышает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Это подтвердили в своем исследовании швейцарские ученые>>>. Из-за высокого содержания жиров в составе мясо может отрицательно отразиться на вашем весе. В рамках американского исследования было доказано>>>, что частое употребление красного мяса увеличивает общий калораж дня в среднем на 700 ккал. Чрезмерное употребление красного мяса может влиять на уровень сахара в крови и привести к сахарному диабету II типа. 

Сколько стоит быть вегетарианцем? Много ли денег уходит на еду без мяса? Подробнее

Мясо старых животных

Важно не только то, мясо какого животного вы едите, но и то, какого оно было возраста. Для лучшего усвоения выбирайте мясо молодых животных с меньшим содержанием жировых вкраплений. В мясе старых животных количество насыщенных жирных кислот возрастает в несколько раз. Насыщенные жиры вредны для сосудов, они повышают уровень плохого холестерина в крови.

К полезным видам можно отнести постные сорта телятины, свинины, говядины, баранины. Менее вредным для употребления считается мясо индейки, кролика и курицы.

В мясо индейки входят аминокислоты и витамины, а по содержанию железа оно превосходит говядину. Индейка практически не содержит холестерин, а количество фосфора ставит ее в один ряд с рыбными продуктами (на 100 г порядка 200 мг).

Источники:

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9925137/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2697260/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23497300/