Что такое масло гхи и чем оно полезно для здоровья?

• Сегодня все чаще слышу о масле гхи и его пользе. Это же обычное топленое сливочное масло… Чем же оно так полезно?

А. Василевская, Минск 

Масло гхи – это разновидность очищенного топлёного масла, которое широко используется в Южной Азии для приготовления пищи, лечения и проведения религиозных ритуалов. Один из наиболее популярных и характерных продуктов индийской кухни.

Многие люди путают гхи и топлёное масло из-за сходства аромата и внешнего вида. Да, оба продукта готовятся из сливочного масла методом нагревания.  Но разница заключается в нюансах технологии, рассказала «АиФ» нутрициолог Алена ГОРДЕЙ.

Статья по теме

Полезная добавка. Какие специи подойдут сердечникам, худеющим и уставшим?

Сложный процесс приготовления даёт маслу гхи мягкую текстуру, аппетитный ярко-жёлтый цвет, нежный вкус с ореховыми нотками и восхитительный аромат.

Сегодня масло гхи становится все популярнее и у нас. Особенно его любят приверженцы правильного питания.

Чем же оно так полезно? Масло гхи идеально подходит для жарки. Оно не выделяет канцерогенов.

Жирные кислоты, которые есть составе масла гхи, имеют очень короткую химическую цепь, поэтому они лучше усваиваются организмом.

В топлёном масле гхи нет холестерина. Продукт не вызывает аллергию. Его можно есть даже людям с непереносимостью лактозы, ведь в процессе нагревания молочный сахар полностью расщепляется и испаряется вместе с водой.

Также в составе масла гхи содержится масляная кислота. Именно она поддерживает оптимальный уровень инсулина в крови, что не дает развиваться сахарному диабету.

Гхи улучшает пищеварение, нормализует обменные процессы благодаря чему способствует выведению токсинов. И это далеко не все полезные свойства этого продукта.

Йод всему голова. Как избежать нехватки важного микроэлемента? Подробнее

Сделай сам

Масло гхи сегодня можно купить в специализированных магазинах и отделах здорового питания. Также этот продукт есть в продаже на площадках крупных маркет плейсов. Цены очень разные, зависят от объема, бренда - от 14 рублей за 450 г.  

Алена Гордей, к слову, готовит масло гхи сама. Для этого нам необходимо сливочное масло жирностью не менее 82.5%. Масло ставится в духовой шкаф и томится там при 100-120 градусов. Томить масло можно и на электрической плите. А вот на газовой плите масло быстро сгорает. Проверено опытным путем.

Но, как и с любым продуктом, с маслом гхи важно не переборщить. Оно очень калорийное, поэтому противопоказано людям, которые страдают атеросклерозом, ожирением.