- Как влияют влажность и температура на хранение овощей? Ю. Мартинович, Копыль
На вопросы читателей отвечает опытный дачник, агроном Александр ХОРОБРОВЕЦ:
- Слишком высокая влажность (образование конденсата) для овощей нежелательна. При этом быстро развиваются микроорганизмы (бактерии, плесень). После уборки и при хранении иммунитет овощей к заражению снижается, а у зрелых или проросших и вовсе теряется. Распространению болезней способствуют механические повреждения кожицы (раны, вмятины, проколы), так овощи быстрее становятся благоприятной средой для прорастания спор микроорганизмов, которые есть повсюду: в почве, на растениях, в воздухе.
Пониженные температуры, даже близкие к 0°С, не убивают микроорганизмы, а лишь задерживают их развитие. Чтобы не только подавить развитие микроорганизмов, но и сохранить иммунитет овощей, следует избегать резких перепадов температуры, прогрева и подмораживания, очень высокой или низкой влажности.
Лишь некоторые овощи хорошо себя чувствуют при 0°С: капуста, морковь, зеленные (даже есть способы хранения их на льду или пересыпав снегом), лук, чеснок (но только в сухом помещении, при влажности не более 50-60%). Чувствительны к холоду огурцы, при температуре менее плюс 7°С на них появляются осклизлые пятна. Зеленые томаты портятся при температуре ниже плюс 10°С: у них буреют мякоть и кожура.
«Как я готовлю хранилище к зиме». Личный опыт читателя «АиФ» 
Как правильно хранить снятые с грядки помидоры и огурцы? 
Какие овощи при хранении не выносят даже минимального мороза? 
Как хранить капусту, чтобы избежать образования тумаков?
Правила комментирования
Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!
Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:
Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.
В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.
Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.
Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.
Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.
Закрыть