Эксперимент «АиФ». Журналист осваивает работу флориста

В рамках постоянной рубрики журналисты «АиФ» осваивают новые для себя профессии.

Работа флориста не ассоциируется с тяжелым физическим трудом. Сидишь себе в окружении цветов, мило общаешься с посетителями, заворачивая в бумагу очередной букет… Не умеешь красиво упаковывать? Всему недолго научиться. Именно с такими мыслями я пришла «трудоустраиваться» в цветочный магазин.

Сильные руки

Хозяйка встречает у прилавка. По её взгляду понимаю: сейчас меня ждёт экспресс-собеседование, по итогам которого станет понятно, смогу ли я реализовать себя в этой профессии.

— Прежде всего флорист должен быть аккуратным, — объясняет владелица цветочного магазина Галина МЕЛЬНИКОВА. – Нужно следить за чистотой магазина, постоянно наводить порядок. С обратной стороны прилавка, которая скрыта от глаз посетителя, царит хаос из листьев, шипов роз и отрезанных стеблей. Там сразу убирать необязательно, так как времени на это в течение рабочего дня можно и не найти. А вот остальная часть магазина должна быть идеально чистой. Также я всегда интересуюсь у потенциальных работников, умеют ли они что-то делать своими руками. Например, играть на музыкальных инструментах, вышивать, вязать. Ведь у флориста руки должны быть сильными.

Я смотрю на свой маникюр и понимаю: ухоженные руки, маникюр у «цветочных фей» – почти утопия. Порезы и уколы в этой профессии — обычное дело. Приходится контактировать с холодной водой, в которую добавлена хлорка. Вдобавок низкие температуры. Оптимальная для сохранения красоты цветка температура – примерно +5°C. В магазине всегда прохладно.

Эксперимент «АиФ»: журналист попробовала себя в роли актёра массовых сцен Подробнее

Целая наука

Главное в работе флориста — умение правильно оформить букет.

— В социальных сетях много видео или фото шикарных, пышных букетов, которые состоят из множества цветов, — рассказывает Галина, держа в руках три ветки хризантемы. – Но это очень дорого, не каждый захочет или сможет позволить себе потратить чуть ли не ползарплаты на букет. Вот, например, студенты-медики заказали у меня 12 букетов, каждый должен быть не дороже 30 рублей (а бывает, речь идёт и о меньших суммах). Цветы сейчас дорогие, и я понимаю желание клиентов потратить как можно меньше денег на цветочный комплимент. Поэтому даже из трёх цветов флорист должен создать букет, который станет красивым подарком. 

Решаюсь проверить это опытным путём. Так в мои руки попадают розы, ещё в упаковке. Хозяйка магазина предлагает из трёх штук сделать красивый букет на продажу. Не знаю, сколько  времени у меня заняло бы оформление букета без её подсказок…

Цветов слишком мало, чтобы сделать букет достойным внимания покупателя. А бумага, которой я оборачиваю цветы, смята после многочисленных попыток и смотрится как кулёк для семечек...

Словом, собрать большой и пышный букет гораздо проще. А вот над изготовлением маленьких букетов действительно приходится сильно потрудиться, чтобы они выглядели аккуратно и красиво.

К слову, сидя на стуле, букеты здесь никто не формирует. Флорист во время работы должен именно стоять за стойкой. Так проще удерживать цветы и заворачивать их в бумагу. Поэтому страдают не только руки, но и спина и ноги…

Хранители книг. Журналистка «АиФ» день поработала библиотекарем Подробнее

Без сна и праздников

Рабочий день флориста начинается очень рано, а закончиться может глубокой ночью. Например, завтра клиент приедет за букетами в 7 утра. Значит, флорист уже в 5 утра должен быть в магазине и «крутить» букеты. Или, например, на завтра есть заказ почти на 100 букетов – придётся целую ночь заниматься их оформлением, чтобы в 8 утра клиенты получили свои цветы.

А во время 8 Марта, 9 Мая, Дня матери и прочих крупных торжеств про сон и отдых «цветочные феи» и вовсе забывают. В день приходится делать больше ста букетов. И форс-мажор, как назло, случается в самый ненужный момент.

— Помню, как на 9 Мая у меня закончились гвоздики (обычно в этот день мне нужно 2,5 тыс. таких цветов), — говорит Галина. – Что делать? Докупать цветы в Минске либо обратиться к коллегам-флористам. У нас «цветочное братство», мы выручаем друг друга в патовых ситуациях. Но бывает, некоторые владельцы цветочных магазинов намеренно скрывают, что у них есть не задействованные в работе цветы. Хоть те и будут стоять и гнить у них в вазе. Но это конкуренция, которой в сфере флористики сейчас очень много.  К слову, если не считать праздники, самыми загруженными днями недели у флориста считаются понедельник и пятница.

Эх, прокачу! Журналист «АиФ» на день поменяла профессию на водителя трамвая Подробнее

Закупка

В магазине, где я работаю, цветы импортные. Доставляют их из Нидерландов, которые являются монополистом на мировом цветочном рынке. Причем Нидерланды славятся не только выращиванием цветов, но и доставкой по всему миру цветочной продукции из Кении, Эфиопии и других крупных стран – поставщиков флоры. По всей Беларуси флористы заказывают цветы через менеджеров в Минске. Те принимают заказ сразу у нескольких цветочных магазинов и направляют заявку за рубеж. При этом сильной головной болью становится ценообразование.

— В Нидерландах у продавцов цветов есть специальные календари, в которых отмечены все крупные зарубежные праздники, — объясняет хозяйка магазина. – Перед этими датами цветы буквально взлетают в цене, поэтому нужно постараться попасть в тот момент, когда цены не достигли своего пика. А нам, белорусским флористам, тоже нужно держать руку на пульсе. Например, 30 апреля в Нидерландах отмечают День королевы. В этот день как для местных, так и зарубежных флористов максимальные цены на белые розы. Поэтому и за такими праздниками нам приходится следить.

Прежде чем оказаться в магазине, цветку предстоит долгий путь. Поэтому не верьте словам продавца, если тот вам заявляет: «Цветы наисвежайшие!». До того как попасть на прилавок, они минимум три-четыре дня провели в дороге. А чтобы цветок сохранил товарный вид, его ещё за рубежом «усыпляют», обрабатывая специальными средствами. После получения цветок нужно очистить от ненужных листьев, правильно подрезать и поставить в воду, чтобы он «напился» и «ожил».

К слову, случаются и внештатные ситуации. Например, партия может задержаться на пару дней на границе или в упаковке будет несколько сломанных цветов. От этого страховки нет, и продавцам такие издержки никто не компенсирует.

Что там в букете? Флорист рассказала о том, как выбирать цветы Подробнее

Совет

Напоследок прошу дать читателям «АиФ» несколько советов по выбору цветов.

— Если любите розы, то обратите внимание на сорт Mondial («Мондиаль»): цветы белого, слегка сливочного цвета, имеют зеленоватый оттенок. Такой букет будет радовать вас своей красотой до трёх недель, если цветы недавно поступили в магазин.

Если покупаете хризантемы ромашковые (они похожи на ромашки), обращайте внимание на центр, обрамлённый лепестками. Если он зелёный – цветы свежие, если жёлтый – уже не первый день стоят в магазине.

Альстромерии очень стойкие и долго будут радовать обладателя букета. К слову, невестам, у которых торжество состоится в жаркий период, стоит обратить на них внимание, так как альстромерии долго сохраняют свой свежий вид без воды и под лучами солнца.

Для обеззараживания в воду для цветов можно добавлять хлорку на кончике ножа. А после смены воды (раз в три дня) букет обязательно нужно подрезать.