Яйца — это трудная еда. Правда ли, что они плохо перевариваются?

Пишут, что яйца относятся к «тяжелым» продуктам — очень плохо перевариваются и могут загнивать в пищеварительном тракте. Неужели это правда? И чем вообще опасны яйца?

Действительно, яйца часто обвиняют во многих грехах. С другой стороны, есть и очень позитивные материалы об этом продукте. Давайте разбираться, действительно ли яйца так плохи для желудочно-кишечного тракта.

«“Тяжесть” продукта — это не медицинская, а очень условная и, самое главное, субъективная характеристика продукта, — говорит aif.ru кандидат медицинских наук, врач-терапевт и гастроэнтеролог Константин Спахов. — Возможно, это отголосок того, что раньше активно рекомендовали не есть сырые яйца. Это объясняли тем, что в них содержится вещество авидин, связывающее витамин Н (биотин) и препятствующее его усвоению. Были популярны экзотические истории о том, что ежедневный прием 10–20 сырых яиц через некоторое время вызывал авитаминоз биотина в организме. Но сейчас вроде такие яйца непопулярны, а при их готовке из-за высокой температуры авидин разрушается, и витамин хорошо усваивается. К тому же дефицит витамина Н бывает очень редко, и есть немало продуктов, им богатых.

Полезно ли есть яичницу на завтрак каждый день? Подробнее

Возможно, некоторые считают яйца тяжелым продуктом, поскольку после их приема возникает чувство сытости. Коль так, то это только преимущество, а не негатив. Ведь благодаря этому человек не переедает. Или, если он худеет, так ему легче переносить голод, связанный с ограничениями в питании. И во многом благодаря этому яйца и другие белковые продукты считаются лучшими для снижения веса.

Если говорить конкретно об их переваривании, то это процесс действительно более долгий, чем для углеводов или жиров. Белок — это такой сложно запутанный клубок из длинной-длинной цепочки аминокислот, распутать который ферментам гораздо сложнее. Но так же долго перевариваются не только яйца, но и все высокобелковые продукты — мясо, птица, рыба, творог, сыр и т. д. И это не недостаток, а скорее достоинство. Ведь, по сути, часть содержащихся в яйцах калорий тратится на усвоение белков из них, и это делает их еще менее калорийными.

Статья по теме

Как класть яйца в холодильник: острым концом вверх или вниз?

Плюс в результате переваривания яиц человек получает много очень разных полезных веществ. Яйца ими особенно богаты, ведь в них есть все, что нужно для развития организма, — пока птенец не вылупится, он питается только тем, что есть в яйце. Таких полноценных продуктов больше практически нет».