Чем полезен кленовый сок?

• Недавно узнала, что весной добывают не только березовый, но и кленовый сок. Что это за напиток? Какая от него польза?

Р. Шабуня, Витебск

По своим полезным свойствам кленовый сок не уступает березовому – он содержит витамины В, С, РР, Е, минеральные вещества (калий, кальций), каротиноиды, органические и полиненасыщенные кислоты, липиды, альдегиды и другие полезные элеиенты. Особых противопоказаний к употреблению кленового сока нет, в основном они связаны с индивидуальной непереносимостью продукта, аллергическими реакциями, рассказывает врач-гастроэнтеролог Наталья ВАСИЛЕВСКАЯ. Перед употреблением напитка рекомендуется проконсультироваться со специалистом при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сахарном диабете. Важно и то, где растет дерево. Если вблизи автомобильных дорог или промышленного предприятия, существует риск насыщения сока солями тяжелых металлов и другими вредными веществами.

Новость по теме

Врач-эндокринолог рассказала, кому нельзя пить березовый сок

Получить кленовый сок можно двумя основными способами: обратиться в лесничество или заготовить самостоятельно. К примеру, 5-литровая бутылка кленового сока от Минского лесхоза по состоянию на конец марта обойдется в сумму около 7 руб. с учетом тары. Правда, заготовка сока ведется в ограниченном количестве, поэтому нужно поторопиться, если хотите его попробовать в нынешнем сезоне.

Лесным кодексом предусмотрена самостоятельная бесплатная заготовка древесного сока. Однако нужно соблюсти ряд условий: необходимо обратиться в лесничество или лесхоз, специалисты покажут доступные для заготовки места, объяснят технологию сбора и проследят за правильным завершением процесса. В случае заготовки сока без обращения в лесхоз или проведения его сбора не по правилам грозит штраф до 740 руб.

Сокодвижение у клена начинается с первыми дневными оттепелями в марте. Для выделения сока днем этому дереву нужна плюсовая температура, а ночью должен быть небольшой минус. Как только дневная и ночная температуры становятся устойчиво положительными, соковыделение у клена прекращается. Поэтому период добычи этого напитка сравнительно короткий – до пяти-шести недель.

НА ЗАМЕТКУ

Кленовый сок рекомендуется пить свежим. В холодильнике он сохраняет свои полезные свойства до 1,5-2 недель. На долгое хранение напиток заготавливают традиционным способом: сок нужно вскипятить, разлить в стерилизованные банки и закатать стерильными металлическими крышками.