Отвечает агроном Надежда СЕЛИВОНЧИК:
- Раннеспелые сорта не слишком подходят для квашения. Заготовка долго храниться не будет.
Позднеспелые сорта тоже не все годятся. Многие поздние сорта этого овоща предназначены для хранения зимой. Сразу после сбора такая капуста содержит мало сахаров, листья у нее недостаточно сочные. Но вот через пару месяцев хранения она уже дозреет и вполне подойдет для квашения. Хороши для засола отечественные сорта: Надежда, Белорусская, Слава, Подарок, Харьковская зимняя, Московская поздняя.
Среднеспелые сорта начинают поспевать уже в сентябре. Квасить капусту в эти сроки можно, если есть холодное место для хранения продукта. К концу октября поздние сорта бывают полностью готовы к употреблению. Для квашения больше подходят кочаны, чуть прихваченные легким заморозком.
Как правильно квасить капусту? Читатели «АиФ» делятся семейными секретами 
Будем квасить. Советы по выбору и засолке капусты 
Можно ли квашеную капусту... сушить? 
Последний бастион исконно русской кухни. Чем полезна квашеная капуста? 
РЕЦЕПТ: Быстрая квашеная капуста
Правила комментирования
Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!
Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:
Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.
В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.
Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.
Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.
Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.
Закрыть