- Моя бабушка сушила… квашеную капусту. Я попробовала повторить ее опыт, но ничего не получилось. Может, это какие-то придуманные детские воспоминания? Арина, Борисов
Отвечает историк кулинарии Павел СЮТКИН:
- Квашеная капуста - общеизвестный продукт. Кто-то еще делает квашеную свеклу или репу. А вот предки наши знали и другой - простой и дешевый - способ заготовки овощей на долгую зиму или для похода. Способ этот - сушение.
Сушили почти все овощи. Особой популярностью сушеная квашеная капуста пользовалась на флоте. Оказалось, что квашеная капуста - испытанное средство для лечения цинги.
Сушили капусту в печи (вероятно, подойдет и духовка). На решетку выкладывали квашеную капусту, давали стечь рассолу, ставили в в остывающую печь после выпечки хлебов, а затем складывали в бумажные мешочки и хранили в сухом месте.
Почему белорусские овощи такие дорогие? 
Польза в банке. Как приготовить суперполезные запасы из овощей 
Как сберечь плоды дачных трудов 
Дачные рецепты. Секреты лучших блюд и заготовок. Часть 2-я 
Дачные рецепты. Секреты лучших блюд и заготовок. Часть 1-я
Правила комментирования
Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!
Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:
Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.
В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.
Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.
Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.
Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.
Закрыть