Как сберечь урожай. Хранилища должны быть готовы за 2 месяца до уборки

Фрукты, овощи и ягоды выращивают сегодня не только дачники и сельские жители, которым мы постоянно даем полезные советы, но и многие сельские предприниматели – владельцы отнюдь не крошечных участков земли. В их распоряжении десятки, сотни, а у некоторых – и тысячи гектаров плодородных наделов.

Они внедряют у себя современные технологии сельскохозяйственного производства и получают урожаи повыше тех, которые имеют рядом расположенные хозяйства (бывшие колхозы и совхозы). Потому и не удивительно, что у многих сельских бизнесменов (назовем их так) есть все условия не только для переработки выращенного урожая, но и для надежной его сохранности. Тем не менее мы даем советы и им (думаем, не помешают) о том, как подготовить хранилища и холодильники к сезону хранения продукции.

Подготовительные работы

До начала сезона хранения хранилища, холодильники и прилегающую к ним территорию нужно очистить от остатков прошлогодней продукции, отходов, мусора. Их сжигают или закапывают в глубокие ямы далеко от места хранения. Все переносное и разборное оборудование, а также тару выносят наружу, складывают в штабеля, обрабатывают 1%-ным раствором формалина (1 часть 40%-го формалина на 39 частей воды), выдерживают 1 сутки под брезентом и оставляют просушиваться на солнце. Люки, вентиляционные трубы оставляют на все лето открытыми для проветривания и просушивания помещений.

Что происходит с плодами при хранении? Научный подход с сбору урожая Подробнее

Затем приступают к текущему или капитальному ремонту зданий и оборудования. Ремонт ведут с таким расчетом, чтобы закончить его за 1 месяц до загрузки продукции. При этом ремонтируют крышу, заделывают выбоины в проездах, заменяют сломанные деревянные части, подгоняют и утепляют ворота, двери, люки, вентиляционные каналы. В хранилищах с активным вентилированием осматривают, а затем очищают от грязи и ржавчины, красят, смазывают солидолом вентиляционные установки.

В холодильниках ремонтируют и подготавливают трубы, охлаждающие батареи, вентиляционную систему, оборудование.

Особое внимание обращают на щели и норы, через которые в хранилища могут проникнуть грызуны. Щели заделывают битым стеклом, цементным раствором, жестью. Отверстия приточных труб затягивают частой металлической сеткой. Для истребления грызунов в мелкие ящики с отверстиями раскладывают отравленные приманки.

После ремонта съемные деревянные части (закрома, стеллажи) вносят в хранилища и устанавливают на место.

Чтобы урожай радовал круглый год! Как сохранить овощи и фрукты Подробнее

Без дезинфекции не обойтись

Для уничтожения возбудителей болезней, насекомых, вредителей помещения дезинфицируют. Различают сухую и мокрую дезинфекцию. Сухая дезинфекция заключается в окуривании сернистым газом (только герметически закрытые помещения). Перед сжиганием серы плотно закрывают двери помещения (кроме входной), люки, вентиляционные трубы, каналы, замазывают глиной все щели. В проходе хранилища или в средние камеры насыпают песчаные подстилки толщиной 150-200 мм и диаметром около 1 м. По краям делают песчаный валик. На подготовленные «постели» устанавливают жаровни. Чтобы горящая сера не растекалась, в подстилки насыпают слой песка 50-80 мм. На него помещают горящие угли и сверху дробленую комовую серу (60-90 г/м3). В каменных и железобетонных хранилищах норма серы в 2 раза меньше. Если в предыдущий сезон лук поражался клещом, норму расхода серы увеличивают до 120-150 г/м3.

Разжигать очаги серы начинают с противоположного от входной двери конца хранилища. После того как все они разгорятся, выходят из помещения, закрывают дверь и промазывают глиной щели. Окуривание выполняют в противогазе в присутствии представителя пожарной охраны. Наиболее быстро комовая сера сгорает при таком соотношении компонентов: серы – 70 частей, селитры – 22, древесных опилок – 8 частей.

Сжигают серу и в специальном аппарате. Она хорошо разгорается, если смочить ее небольшим количеством спирта-денатурата или керосина. Используют для окуривания и специальные серные шашки (100 и 500 г). После сгорания серы хранилища или камеры держат закрытыми 1-2 суток, затем открывают и тщательно проветривают.

Разгрузить холодильник. 14 продуктов, которые можно хранить в комнате Подробнее

Поможет хлорка

При мокрой дезинфекции все помещение опрыскивают раствором 1%-ного формалина (0,25 л/м2) или хлорной извести. Опрыскивают при помощи ранцевого опрыскивателя. Работают в противогазе и спецодежде. Температура в помещении должна быть не ниже 16-18°С. Чем выше температура, тем сильнее дезинфицирующее действие раствора.

Эффективен аэрозольный способ дезинфекции помещений и тары. Неразведенный 40%-ный формалин специальным агрегатом превращают в туман, мельчайшие капельки которого оседают на поверхности стен, потолка, закромов, оборудования, тары и проникают в щели. При этом расходуют только 30-40 мл/м2 формалина. В небольших хранилищах и камерах холодильников используют аэрозольные генераторы (тачечные и ранцевые).

При обработке хлорной известью готовят раствор из расчета 40 г на 1 л воды и настаивают 2 ч, после чего прозрачный раствор сливают и используют для обработки. Техника опрыскивания такая же, как и с формалином. Плоды и овощи воспринимают запах хлорной извести и теряют товарные качества, поэтому ею либо дезинфицируют за 50-60 суток до загрузки продукции, либо обрабатывают только хранилища для маточников.

Для обеззараживания хранилищ, камер холодильников и тары применяют безвредный для людей 2-3%-ный раствор препарата №5 (оксидифенолят натрия).

При опрыскивании хранилища и холодильники плотно закрывают (как и при окуривании) на 2 суток, затем тщательно проветривают. После дезинфекции помещения просушивают и дважды изнутри белят. Для побелки используют свежегашеную известь (2-2,5 кг на ведро воды). В известковый раствор добавляют медный купорос (200 г на ведро раствора). После побелки помещения хорошо просушивают.

Яблоки – круглый год. Правила хранения плодов Подробнее

Обеспечить хорошую вентиляцию

Если у вас нет надежного современного овощехранилища, используйте любые помещения, где можно поддерживать необходимые температуру и влажность воздуха. Температура должна быть равномерной и ниже 5°С, а относительная влажность воздуха - 80-90%. Самыми лучшими для этой цели являются ледники и погреба, набитые снегом. К сожалению, этой зимой их не было. В таких помещениях обычно высокая влажность и, что особенно важно, устойчивая температура воздуха. В очень холодном помещении, например, на веранде дачи или балконе, можно хранить фрукты и овощи в бочках, которые помещают в короб и утепляют опилками таким слоем, который обеспечивает температуру окружающего воздуха около 0°С.

Пригодны также холодные неотапливаемые помещения, комнаты (на северной стороне, без окон), коридоры, неотапливаемые сени и подполы, где температура не падает ниже минус 2°С. Подвалы можно оборудовать различными стеллажами для фруктов и закромами или ларями для овощей, картофеля. Иногда яблоки, лук, чеснок хранят на чердаках домов без жестяной кровли.

Статья по теме

В хлебнице - плесневеет, в холодильнике - сохнет. Где лучше хранить хлеб?

Все помещения для хранения должны иметь вентиляцию. Для этого устраивают вентиляционное окно с небольшим вентилятором, который можно приобрести в магазине электробытовых товаров. Весьма удобно делать небольшие углубленные погреба путем намораживания льда заранее по сколоченной опалубке. При хорошей изоляции опилками и землей такой ледяной погреб может прослужить 3-4 года.

Для хранения картофеля, моркови, свеклы, редьки, репы наиболее широко используют временные устройства: бурты, траншеи, ямы.