Бизнес на закатках. Как пенсионерка из Кировска зарабатывает на соленьях

Хрустящие маринованные огурчики, солянка с грибами и варенье из черники могут быть не просто украшением семейного застолья, но и источником заработка.

59-летняя Наталья Васильевна НАЗАРОВА из города Кировска Могилевской области превратила привычные хлопоты у плиты в небольшой, но стабильный бизнес.

«Всему мама научила»

Наталья Васильевна работает старшим кассиром в Кировском райпо, хотя уже второй год на пенсии. Любовь к заготовкам у нее с детства. Она выросла в большой семье, где воспитывались четверо детей - два брата и две сестры. Всему, что умеет, Наталью научила мама.

«Я родилась в деревне Селище. Места там были невероятно грибные. Жаль, той деревни уже давно нет на карте. Когда мне исполнилось три года, мы переехали в Боровицу. Наш родительский дом еще в советские времена занимал второе место в районе в конкурсе «Дом образцовой культуры и порядка». Мама во всем любила идеальную чистоту», - вспоминает Наталья Васильевна.

Консервировали много - и для себя, и для родных и друзей. К тому же мама Натальи работала в заготконторе на варке грибов - в том числе тех, что шли на экспорт. Так что секреты правильной обработки лесного урожая передались буквально по наследству.

Катаем весь год

Идея продавать свои закатки родилась шесть лет назад.

«Заниматься консервацией на продажу меня подбила подруга, - улыбается Наталья Васильевна. - Решили попробовать: красиво сфотографировали баночки, разместили объявления в местных сельхозгруппах в мессенджерах. Начинать, если честно, было очень страшно. Всё думала: а вдруг людям не понравится? Пошли первые заказы, а за ними и слова благодарности. Так мы с сестрой и братом втянулись. Сестра тоже в деле: у нее свой огород на 25 сотках. Конечно, вкусы у всех разные, бывают и недовольные, без этого в кулинарии никак. Но когда человек возвращается за твоей баночкой снова и снова - это лучшая награда за труд».

От грядки до банки

Будние дни пенсионерки проходят в Кировске. Но каждую пятницу вечером она спешит за девять километров от города – в деревню Боровица. Там её ждет большой родительский дом с участком в 25 соток.

Суббота и воскресенье в деревне - это время непрерывного кулинарного марафона по консервации. Впрочем, и по будням в городе есть чем заняться: вернувшись с работы, женщина допоздна крутит банки уже на обычной городской кухне.

Почти все овощи для закаток Наталья Васильевна выращивает сама на тех самых 25 сотках в Боровице. Сегодня в её кулинарном меню более 30 видов консервации: огурцы (от бочковых до корейских), помидоры (включая дольки и зеленые), заправки для рассольника и щей, щавель, овощное лечо и баклажанная икра, ароматная солянка с сушеными грибами, салат с лисичками, баклажаны по-грузински.

На десерт хозяйка предлагает варенье из лесных ягод, одуванчиков и даже сосновых шишек. Большим спросом пользуются традиционные хрустящие огурчики, сочные помидоры и сладкий перец.

Покупатели очень любят все заготовки из баклажанов – от икры до пикантных закусок. Но настоящий хит – это грибы. Маринованные опята и боровики разлетаются моментально, за сезон продается не меньше 300 банок!

На самый болезненный для многих хозяек вопрос «часто ли «взрываются» заготовки» Наталья Васильевна отвечает: «Такого практически не бывает у нас! Хранятся они отлично и долго. Причем, вопреки стереотипам, уксуса в закатки идет совсем немного, ровно столько, чтобы подчеркнуть натуральный вкус овощей, грибов. В этом и заключается их главное отличие от магазинных аналогов, где избытком уксуса часто перебивают весь вкус».

А что по расходам?

Если говорить о расходах, то прежде всего это банки и крышки. Их пенсионерка закупает оптом в Минске. Покупатели часто предлагают возвращать использованную тару, но хозяйка отказывается: «Проще купить новые, чем заниматься стерилизацией и проверкой чужих банок».

Еще одна статья расходов - эстетика. Многие баночки украшает красивая этикетка, чтобы продукт выглядел не хуже магазинного. Этикетки закупаются на маркетплейсах. Есть в производстве и свои лайфхаки. Например, самые выгодные позиции -  грибы и ягоды: «Вложений минимум: собрал урожай в лесу и катай. По сути, оплачиваешь только свой труд да крышки».

Кто покупает

У Натальи оформлено личное подсобное хозяйство (форма деятельности по производству и реализации продукции сельского хозяйства). Свои закатки она продает через соцсети, местные сельхозгруппы в мессенджерах. Сестра с мужем заказы развозят сами.

Основная часть покупателей - из Бобруйска и Кировска, но заказы нередко едут и в Минск. Некоторые клиенты покупают закатки уже не первый год, есть и такие, кто сразу по 300 банок берет! А одна женщина из Бобруйска каждый год набирает солений на 2000 рублей: ей по три машины привозят.

Кстати, за домашними заготовками приходят не только пенсионеры. «Конечно, люди старшего возраста - это основные покупатели, они ценят домашний вкус, - рассказывает хозяйка. - Но среди клиентов много и молодежи. Люди берегут свое время: многим проще заплатить за готовую качественную еду, чем тратить выходные у плиты».

За прошлый сезон продаж, который длится с октября по май, сестры закатали и успешно реализовали 2000 банок разного литража и заработали чистыми по 5-6 тысяч рублей каждая. Останавливаться на достигнутом Наталья Васильевна не собирается. На этот сезон у нее в планах заработать 11-12 тысяч рублей. Чтобы достичь этой цели, придется потрудиться еще больше, но спрос есть.

Казалось бы, в Кировске и окрестностях у многих свои огороды, да и магазинные полки ломятся от ассортимента. Но Наталья Васильевна конкуренции не боится: «Возьмем трехлитровую банку маринованных огурцов. В магазине она может стоить 16 рублей, у нас -12. Но дело не только в цене, а в том, что продукт приготовлен с душой!