Беларусь присоединилась к ГОСТу на чипсы - какие требования

Беларусь приняла межгосударственный ГОСТ на чипсы, разработанный Росстандартом.

К этому ГОСТу присоединились Армения, Беларусь, Казахстан, Кыргызстан, Россия, Таджикистан и Узбекистан, пишет ТАСС.

Как сообщили в пресс-службе Росстандарта, картофельные чипсы — это широко распространенный популярный продукт, но до сих пор ранее документ, который бы устанавливал единые требования к этому продукту, отсутствовал.

Новый межгосударственный стандарт распространяется на чипсы, изготавливаемые из натурального картофеля или продуктов переработки картофеля путем термической обработки или экструзионным методом, запеченные или обжаренные в масле или без него, с добавлением или без добавления пищевых ингредиентов и добавок, герметично упакованные в потребительскую упаковку и предназначенные для непосредственного употребления в пищу.

В ГОСТе указаны, каким должен быть вид, цвет, вкус, и запах чипсов, регламентируется допустимое содержание жира и пищевой соли.

Так, произведенные по ГОСТу чипсы должны быть хрустящими, рассыпчатыми, иметь характерные для конкретного вида чипсов вкус и запах с ощутимым ароматом используемых вкусо-ароматических добавок или ароматизаторов.

Допустимо наличие на чипсах вздутий в виде сферических образований, которые появились при взрыве волокон картофеля от нагревания содержащейся внутри жидкости. В пачке может быть до 20% чипсов коричневого цвета, которые получились при карамелизации сахаров в картофеле. А вот крошек может быть не более 25%.

В чипсах из натурального картофеля должно быть не более 45% жира, а в чипсах, полученных из продуктов переработки картофеля и (или) картофельных полуфабрикатов, — не более 35%.