Защита сердца. Эксперт Вржесинская: свежая морковь снижает холестерин

Морковь — отличный овощ для тех, кто заботится о здоровье сердечно-сосудистой системы, снижении глюкозы и холестерина в крови.

Калий и клетчатка

«Как все овощи, морковь является источником минеральных веществ, в том числе калия, магния, марганца, которые необходимы для работы сердечно-сосудистой системы. То есть они обладают кардиопротекторными свойствами. В 100 г моркови содержится от 5% до 10% от рекомендуемой суточной нормы потребления этих минеральных веществ. И адекватное их поступление способствует снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний», — рассказала АиФ ведущий научный сотрудник лаборатории витаминов и минеральных веществ ФИЦ питания и биотехнологии, кандидат биологических наук Оксана Вржесинская.

Помимо этого, в моркови много пищевых волокон. Они способствуют снижению уровня холестерина и глюкозы в крови.

«Морковь имеет довольно низкий гликемический индекс и низкую калорийность, поэтому этот овощ в свежем виде целесообразно употреблять пациентам с сахарным диабетом. При варке гликемический индекс повышается, но зато пищевые волокна становятся более доступными для усвоения», — отмечает Вржесинская.

Пара изюминок и ложка отрубей. Диетолог назвал продукты, богатые клетчаткой Подробнее

Источник антиоксидантов

Морковь — это источник бета-каротина, который действует в организме как антиоксидант, защищая клетки, в том числе сердца и сосудов, от различных неблагоприятных воздействий и повреждений.

Также стоит отметить, что в моркови содержатся кумарины. «В последнее время появилось достаточно много данных о благоприятных эффектах кумаринов, выделенных из разных растений, в том числе из моркови, на различные функции организма. В том числе показаны их антикоагулянтные свойства (профилактика образования тромбов), онкопротекторные, кардиопротекторные», — говорит специалист.

Однако, по словам эксперта, в основном эти данные получены в исследованиях in vitro, то есть в лаборатории, на клеточных культурах. Насколько можно перенести эти результаты на организм человека, пока сказать довольно сложно. Кроме того, в моркови кумарин содержится в очень незначительных количествах: чтобы эффект проявился, нужно съесть её довольно много.

Булгур от депрессии, полба от рака? Так ли полезны модные каши Подробнее

Как лучше употреблять морковь?

Тем, кто следит за своим весом, снижает калорийность рациона (а это актуально и для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний), морковь лучше употреблять в свежем виде. Например, как перекус (кусочки свежего овоща) между основными приёмами пищи, в виде салатов, которые можно заправлять сметаной для лучшего усвоения каротиноидов, добавлять сухофрукты, что дополнительно обогатит блюдо минеральными веществами.

«Если есть заболевания желудочно-кишечного тракта, целесообразнее употреблять морковь в тушёном виде, при этом небольшое количество жиров будет способствовать повышению усвоения таких жирорастворимых компонентов, как бета-каротин», — советует эксперт.