Замечательна на вкус. Три вкуснейших блюда из тыквы

Практически на любом огороде можно найти красавицу тыкву. Она неприхотлива: отличный урожай можно получить даже при самом простом уходе. Хранится тыква долго, поэтому ее полезные свойства можно использовать целый год, особенно в период зимне-весеннего авитаминоза. Это настоящий природный поливитамин.

Вещества, входящие в состав тыквенной мякоти, даже после термической обработки сохраняют свою полезность. Анастасия СТАТКЕВИЧ, автор кулинарного сайта «Готовим просто», провела в пресс-центре «АиФ» мастер-класс по приготовлению оригинальных блюд из тыквы.

- Тыква уникальна по своему составу – это мегапродукт. Она содержит важнейшие витамины, в том числе редко встречающиеся К и Т, способствующие сохранению молодости. По содержанию витамина А тыква опережает морковь. В мякоти содержатся разнообразные минералы: цинк, кальций, железо, фосфор, калий, натрий и другие. Овощ полезен для зрения, сосудов, выводит шлаки и токсины, укрепляет иммунитет, помогает в борьбе с бессонницей, способствует обновлению клеток, понижает кислотность, широко применяется в детском и диетическом питании. Также хорошо известна польза тыквенных семян. Для любой хозяйки тыква - замечательное подспорье на кухне. Обычно из нее готовят традиционные варианты блюд: добавляют в пшенную кашу, делают оладьи. Сегодня мы расширим наши представления о том, что можно приготовить из тыквы.

САЛАТ ИЗ СЫРОЙ ТЫКВЫ

Салат - простой в приготовлении, оригинальный и вкусный: в нем максимально сохранены полезные вещества, так как ингредиенты не подвергаются термической обработке.

Ингредиенты:

• мякоть тыквы;
• морковь;
• болгарский перец – 1 шт.;
• чеснок среднего размера - ½;
• сметана или йогурт;
• сыр фета;
• соевый соус.

Две средние моркови чистим, натираем на крупной терке. Тыкву очищаем от кожуры и семечек. Добавляем тертую тыкву в той же пропорции, что и морковь. Нарезаем соломкой болгарский перец, желательно оранжевого цвета: у него менее интенсивный вкус. Дольки чеснока пропускаем через чесночницу. Если не любите сильный вкус чеснока, тогда нарежьте его кусочками. Сыр фета нарезаем небольшими кубиками (1/3 сыра из 150-граммовой упаковки). Перемешиваем, заправляем сметаной минимальной жирности или йогуртом, соевым соусом.

САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНОЙ ТЫКВЫ

 

Ингредиенты:

• руккола – 80 г.;
• кумин (зира);
• красный лук – 1 крупная головка;
• печеная тыква;
•  сыр фета.

Заправка:

• нерафинированное оливковое масло;
• красный винный уксус;
• острая паприка;
• соль.

Тыкву запекаем в фольге, предварительно сбрызнув оливковым маслом, добавляем по вкусу кумин (зиру). Эту специю любят не все: можно заменить ее обжаренным кунжутом. Готовим тыкву 20-30 минут, охладив, нарезаем кубиками. Добавляем красный лук, нарезанный полукольцами, и сыр, нарезанный кубиками. Пропорции тыквы и сыра могут быть разными, все зависит от ваших предпочтений. Нарезаем рукколу, если веточки небольшие, можно добавлять целиком. Перемешиваем ингредиенты. Поливаем салат заправкой: нерафинированное оливковое масло, красный винный уксус, острая паприка (добавляем много, она должна ощущаться), немного соли. Красный винный уксус можно заменить яблочным. Соотношение масла и уксуса - 1:3. Готовое блюдо заправляем непосредственно перед подачей. Сытный и полезный салат готов!

СПАГЕТТИ ПО-ВОСТОЧНОМУ С ТЫКВОЙ

Ингредиенты:

• спагетти (твердые сорта) – 400 г;
• куриный фарш – 400 г;
• тыква – 400 г;
• свежие помидоры – 400 г;
• 1 луковица среднего размера;
• соль;
• острая приправа карри (без соли);
• оливковое масло;
• чеснок среднего размера – 4 зубчика.

В рецепте используются приблизительные пропорции продуктов. Тыквы должно быть столько же, сколько томатов. Фарш лучше приготовить самим: он должен быть «среднего» помола.

Готовим спагетти, слегка недоваривая (3 мин.). После сливаем воду и добавляем немного оливкового масла, перемешиваем. Затем в разогретую сковороду с высокими бортиками наливаем оливковое масло. Лучше использовать вок - круглую глубокую китайскую сковороду с выпуклым дном маленького диаметра. В него выкладываем фарш, добавляем немного воды и интенсивно размешиваем, так, чтобы не образовались комки.

Когда фарш изменит цвет (побелеет), добавляем к нему лук и чеснок, обжариваем еще несколько минут на среднем огне. Кстати, свежий и сушеный чеснок имеет разную интенсивность: сушеный - более насыщенный.

Тыкву нарезаем кубиками и обжариваем в отдельной сковороде на оливковом масле несколько минут, так, чтобы ее кусочки не потеряли форму.

Затем к готовой тыкве добавляем помидоры (сделать крестообразный надрез, ошпарить кипятком, снять кожицу), пряности (карри и тимьян) и перемешиваем. Тушим 3 минуты и добавляем в фарш. Хорошо перемешиваем и тушим тыквенно-мясной соус 10 минут. В него добавляем спагетти, аккуратно перемешивая, и тушим еще 3 минуты до готовности пасты.

Наслаждаемся ароматным и вкусным блюдом!