Не только напиток. Что вкусного можно приготовить из каркаде?

Каркаде, или суданский чай, – это напиток насыщенно-красного цвета, имеющий кисловатый вкус, освежающий и бодрящий.

Каркаде отличается богатым химическим составом. Он содержит органические кислоты (лимонная, яблочная, винная), антоцианы, придающие напитку характерный красный цвет, витамины С, P, A и группы B, а также ряд важных минералов, включая калий, кальций, магний и железо. Благодаря этому каркаде не только освежает и утоляет жажду, но и оказывает общеукрепляющее действие на организм.

Самый привычный способ применения каркаде - это напитки. Однако его используют и для приготовления других блюд.

Желе

• 500 мл крепко заваренного чая каркаде,
• 2/3 стакана сахара,
• 20 г желатина,
• 50 мл холодной воды для желатина,
• любые свежие ягоды для украшения.

Замочите желатин в холодной воде на 10–15 минут для набухания. Приготовьте крепкий настой каркаде, заварив 4–5 чайных ложек сухих цветков в 500 мл кипятка в течение 10 минут. Процедите настой, добавьте сахар и нагрейте до полного растворения сахара, но не доводите до кипения.

Отожмите набухший желатин и добавьте в горячий сладкий настой, тщательно размешайте до полного растворения.

Разлейте смесь по формочкам или стаканам. Охладите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник на 3–4 часа до полного застывания.

При подаче украсьте свежими ягодами.

Ученые выявили целебные свойства чая каркаде Подробнее

ГОРЯЧИЙ НАПИТОК

• 2–3 ч. л. сухих цветков каркаде,
• 500 мл воды,
• сахар по вкусу.

1. Вскипятите свежую фильтрованную воду.

2. Поместите сухие цветки каркаде в чайник или термостойкую емкость.

3. Залейте цветки кипятком.

4. Накройте крышкой и дайте настояться 5–7 минут. Для получения более крепкого напитка можно увеличить время до 10–15 минут.

5. Процедите напиток через мелкое сито. При желании добавьте подсластитель.

Что добавить в майонез. Готовим интересные соусы для салатов, мяса и рыбы Подробнее

Соус для мяса

Этот соус хорошо сочетается с жирным мясом утки или гуся, подходит к баранине.

• 300 мл крепкого настоя каркаде,
• 3 ст. л. кленового сиропа,
• 2 ст. л. бальзамического уксуса,
• 1 ч. л. свежего тертого имбиря,
• 2 зубчика чеснока,
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу,
• 1 ч. л. картофельного или кукурузного крахмала.

В небольшой кастрюле смешайте настой каркаде, мед, бальзамический уксус, имбирь и чеснок. Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите около 15-20 минут до уменьшения объема и загустения. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Если соус недостаточно густой, разведите крахмал в небольшом количестве холодной воды и добавьте в соус, постоянно помешивая.

Подавайте соус к жареному мясу.

НА ЗАМЕТКУ

При долгом заваривании (15–20 минут) напиток приобретает более терпкий вкус с легкой горчинкой, а его цвет становится насыщенно-бордовым. Горячий каркаде обладает мягким согревающим действием и часто используется в холодное время года.