Аргументы и Факты
aif.by
Аргументы и факты в Беларуси
Аргументы и Факты
aif.by
Аргументы и факты в Беларуси
1167

Как в ресторане. Яблочный хлеб за 3 рубля

"Аргументы и факты" в Беларуси № 42. «Все - под колпаком?» 20/10/2020
Из личного архива

Осенний сад вдохновляет готовить для любимой семьи! Рецептом ХIХ века делится юрист, руководитель группы бизнес-консультантов Alliance Group и автор кулинарного блога @nfblogger Владимир НЕСМАШНЫЙ.

ЯБЛОЧНЫЙ ХЛЕБ

  •  6-8 средних яблок – около 1 руб. 75 коп. за 1 кг
  •  250 г пшеничной муки высшего сорта – 44 коп. (1 кг – 1 руб. 75 коп.)
  •  220 г пшеничной цельнозерновой муки – 31 коп. (1 кг – 1 руб. 39 коп.)
  •  3-4 ст. ложки подсолнечного масла (около 60 г) - 22 коп. (1 л – 3 руб. 59 коп.)
  •  4-5 ст. ложек муки для закваски (около 100 г) – 17 коп.
  •  Соль, сахар по вкусу

Итого: 2 руб. 89 коп.

Как готовить:

Статья по теме
Как в ресторане! Обед по-грузински за 7 рублей
Очищаем яблоки полностью от семечек и кожуры. Получается около 400-500 г «чистых» яблок. Засыпаем яблоки в кастрюлю, добавляем воды на дно, немного соли, ставим на плиту и доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем и варим яблоки до рыхлости. Далее протираем их через сито, добавляем в оставшуюся яблочную массу заранее подготовленную закваску и муку. Замешиваем. Во время замеса добавляем подсолнечное масло (я лью его на руки). Если ваши яблоки были очень сочными или если вы налили больше воды в самом начале, то добавьте больше муки, чтобы получилось хорошее, не липнущее к рукам, мягкое тесто. Накрываем тесто, даем ему подняться 6-8 часов. Затем его надо обмесить, выложить в форму, снова накрыть и дать подняться до необходимого объема. Это займёт ещё часа 2 или 3. Затем ставим тесто в разогретую духовку, выпекаем при температуре 230°С – 10 минут, 180°С – 15 минут, 150°С – 40-45 минут. Извлекаем из духовки, достаём из формы, выкладываем на решетку до полного остывания.

Если вы печете хлеб на дрожжах, то пропорции те же, только вместо закваски у вас будет опара (1-1,5 ч. л. дрожжей, 100 мл воды, ложка муки, чуть сахара. Всё надо размешать, дать подняться). Это тесто будет подниматься быстрее – 1,5-2 часа до первого обмеса и 1-1,5 часа в форме. Выпекать так же.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Лето уже закончилось, а кабачки - нет :) казалось бы, при чём здесь они? Все просто: хлеб на кабачке :) и на закваске :) Коротко рецепториум данного экземпляра, состав: кабачок, мука пшеничная высшего сорта, мука пшеничная цельнозерновая, соль, подсолнечное масло, закваска ржаная. Кабачок очистить, натереть на мелкой терке, посолить, я дать ему немного времени постоять, чтобы мякоть как следует пустила сок. Сок не сливать! На 1 часть натёртого кабачка (по весу) - 1 часть пшеничной муки высшего сорта и 1/2 часть муки пшеничной цельнозерновой (например, если у вас 400г кабачка, то берете 400 г белой муки и 200 г цельнозерновой), соль, активная закваска - граммов 100. Подсолнечное масло я добавляю в процессе замеса. Оставляем тесто подняться до увеличения объема в 2-3 раза, в зависимости от активности вашей закваски это может занять 6-8 часов. Обменишаем, выкладываем в смазанную маслом форму, оставляем расстаиваться. Когда хлеб поднялся до необходимого объема, ставим в разогретую духовку. Выпекал 10 минут при температуре 220°, 15 минут при температуре 180°, 35 минут при температуре 150°. Если у вас хлеб большого объема или толщины, то при тех же температурах режим выпекания 15/20/45 минут. Выпеченный хлеб достать из формы, выложить на решетку и оставить часа на 4 до полного остывания. Если вы выпекаете хлеб на дрожжах, то вместо закваски добавляете небольшое количество опары (1,5 ч.л. сухих или 2 ч.л. прессованных дрожжей, 100 граммов воды, чайная ложка сахара, столовая ложка муки, смешать, подождать пока опара активно поднимется), соответственно, время расстойки теста существенно уменьшится. Выпекать при той же температуре. Приятного аппетита :) #нефудблогер #notfoodblogger #хлеб #хлебушек #кабачок #фоторецепт #вкусно #нямням #домашняя #кухня #простаяеда #выпечка #домашняявыпечка

Публикация от #Нефудблогер (@nfblogger)

Приятного аппетита!

Оставить комментарий (0)
как в ресторанекулинарные рецепты
Следующий материал

Также вам может быть интересно

Подписка в 2022 году

Топ 5 читаемых

Пока никто не оставил здесь свой комментарий.
обновить ленту комментариев
Отправить
Правила комментирования

Правила комментирования

Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!

Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:

Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)

Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.

В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.

Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.

Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.

Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.

Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.

Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.

Закрыть