- Все мы знаем, какие продукты входят в салат «Оливье». Но как правильно рассчитать их количество, если нет точного рецепта или вы не хотите ему следовать, сомневаетесь в правильности? Сколько нужно класть картофеля, а сколько моркови, в каких пропорциях?
Отвечает Алексей Жариков, шеф-повар ресторана М2 Organic Club:
- Сразу скажу, что каждый делает «Оливье» по своему любимому рецепту. Одного классического нет. Кто-то кладет побольше соленых огурцов, кто-то любит побольше колбасы или другой мясной составляющей.
Но все равно это салат, поэтому все ингредиенты должны находиться в балансе. Если говорить о гармоничном и сбалансированном вкусе «Оливье», то я бы брал две части картофеля, по одной — моркови, свежего и соленого огурцов, яиц. И примерно равное картофелю количество колбасы или отварного мяса. Зеленого горошка нужно примерно столько же, сколько и картофеля.
Если ориентироваться на небольшую банку зеленого горошка, то понадобится:
- две крупные картофелины (отваренные в мундире);
- одна средняя морковь (отваренная в мундире);
- один средний соленый огурец;
- один средний огурец свежий;
- 2 яйца;
- 200 г мяса (колбаса, говядина или куриная грудка);
- 4 ст. л. майонеза;
- ветка укропа;
- маленький пучок зелёного лука;
- соль и перец по вкусу.
Оливье в картошке. Новые идеи для самого главного новогоднего салата 
Не «Мимозой» единой. Рецепты праздничных салатов с рыбными консервами 
Как в ресторане. Рождественский кекс для всей семьи за 10 рублей 
Индекс оливье. Как за год изменились цены на продукты для любимого салата
Правила комментирования
Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!
Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:
Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.
В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.
Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.
Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.
Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.
Закрыть