Как ухаживать за капустой, чтобы она не трескалась?

• Как правильно ухаживать за капустой, чтобы она была слаще и не трескалась? О. Логвинович, Гомель

На вопросы отвечают учёный-агроном Юлия БЕЛОПУХОВА и кандидат с.-х. наук Галина КОСТЕНКО:

- Капуста может растрескиваться по разным причинам. Например, если это ранний сорт, который не убрали вовремя, то трещины на кочане неизбежны. Но такая неприятность может постичь и более поздние сорта, когда на улице жара, а обеспечить регулярный полив не удаётся или, наоборот, огород долго заливают сильные дожди.

Чтобы минимизировать такую опасность, выбирайте гибриды, не склонные к растрескиванию (ищите информацию в описаниях). Кроме того, продумайте, как лучше «поить» капусту. В сухую погоду можно сделать вокруг растений лунки, чтобы дать им больше воды, и накрыть грядку сверху лёгким нетканым материалом. Если одолели дожди - стоит углубить борозды между рядами для отвода лишней влаги.

Статья по теме

Так еще не квасили? Оригинальные способы закваски капусты

Сделать слаще

Вкусные, сочные и хрустящие кочаны получаются благодаря свойствам сорта и при условии хорошего водоснабжения. Чтобы определить, необходим ли полив, нужно копнуть землю между кочанами на штык лопаты и попытаться скатать из почвы со дна лунки шарик. Если это не удаётся, нужен полив. Однако обычно у нас с середины августа до сентября осадков выпадает столько, что капусте этого хватает без дополнительного полива. Так что, как правило, в это время дополнительное увлажнение не нужно и даже вредно. Ещё одна маленькая хитрость - поздние сорта капусты становятся слаще после первых лёгких заморозков.

Что квасить будем?

Выбирайте хорошо вызревшие кочаны белого цвета. Квашеная капуста из них получается более аппетитной и красивой, чем из зелёных кочанов, и на вкус она гораздо лучше из-за большего содержания сахаров. Если в вашем распоряжении всё-таки оказались удлинённые зеленоватые вилки, то их тоже можно заквасить, но листья лучше не резать, а порубить.

Готовь грядку с осени

Нужно ли готовить грядку под капусту с осени? Да! Осенью надо выбрать грядку, на которой в этом сезоне выращивали ранний картофель или морковь, и перекопать её с добавлением садовой извести и золы. Это поможет снизить кислотность почвы и предохранить капусту от опасных заболеваний - чёрной ножки и килы.