Витамины в банке. Есть ли выгода от домашних заготовок на зиму?

Найти свежие овощи и фрукты на прилавках магазинов сейчас можно и зимой, поэтому интерес к домашней консервации несколько снизился по сравнению с советскими временами. Тем не менее, фанаты заготовок на зиму остаются, и, судя по редакционной почте «АиФ», их достаточно много.

Но часто ли любители закаток задумываются об их экономической целесообразности? Выгодно ли консервировать летний урожай с точки зрения финансов? Разбираемся в вопросе.

КОМПОТЫ НЕ В ПОЧЕТЕ

Читательнице «АиФ» Раисе ВЕСЕЛОВОЙ 64 года. У нее есть свой дачный участок, каждое лето она снабжает баночками с консервированными овощами и себя, и детей. «У меня сложились хорошие отношения с соседями по даче, и, конечно, одной из главных летних тем, становятся именно закатки. Но мы особо никогда не задумывались, насколько это выгодно по финансам. В основном слышу такие причины: «Домашнее вкуснее», «Мне очень нравится сам процесс, получаю от него удовольствие», «Когда готовишь сам, то точно все будет без всякой гадости». И со всеми этими утверждениями я согласна», – делится своими мыслями дачница.

Статья по теме

Можно ли консервировать недозрелые овощи и фрукты?

Каждое лето женщина закатывает примерно 80-100 банок различной продукции. В основном это классические огурцы, помидоры, лечо, кабачковая икра. Овощи свои, но часть огурцов и помидоров в сезон женщина докупает на рынке. А вот компоты в последние годы у семьи не в почете. «Дети в основном пьют только воду, чай и кофе. Компоты с сахаром им не по душе. Закатываю только около десятка 3-литровых банок березового сока, потому что сама его люблю», – отмечает Раиса Веселова.

А вот пенсионерка Елена ШИМАНОВИЧ рассказывает, что в ее семье особенно любят квашеную капусту. Поэтому основная часть закаток приходится именно на этот продукт. О финансовой выгоде она не размышляла, но считает, что в магазине все равно выйдет дороже и не так вкусно. «У меня уже достаточно большой опыт консервирования. Могу примерно понять, сколько банок нужно закатать на зиму, чтобы к следующему лету их не оставалось в погребе. Компоты и варенья практически перестала закрывать. Ягоды все больше замораживаю: так и витамины лучше сохраняются, и сахара меньше. Но по несколько баночек вишневого и малинового варенья в кладовке всегда есть», – поделилась своим опытом пенсионерка.

Вкус лета. Новые рецепты «закаток» из простых продуктов Подробнее

РАСЧЕТ

Для примера расчета возьмем огурцы. Средняя цена в сезон – примерно 1,5 руб. за 1 кг. На банку объемом в 750 мл, в которых часто продают этот продукт в магазине, необходимо примерно 0,5 кг огурцов – 0,75 руб. Добавим затраты на саму банку, крышку, сахар, соль, специи, воду. В целом получается около 2 руб. за банку. На прилавках подобный готовый продукт обойдется в лучшем случае в 4-5 руб., есть и более дорогие варианты. Финансово выгодно. Еще дешевле может обойтись банка из выращенных лично огурцов, но нужно учесть затраты на семена, удобрения, полив. По тому же алгоритму можно рассчитать затраты на любые овощные закатки.

Статья по теме

Почему варенье из крыжовника называют «Царским»? Как его готовить?

Что касается варенья, то магазинное назвать дешевым тоже не получится – от 5-6 руб. за самые доступные варианты объемом в 200 мл. Приведем примерную стоимость домашнего продукта из клубники. Килограмм этой ягоды в высокий сезон можно найти за 4-5 руб. за 1 кг, то есть для одной баночки – примерно 1 руб. Плюс сахар, банка, крышка, затраты на газ. Итого – около 2 руб. себестоимость баночки домашнего продукта.

Если закатывать варенье необычных вкусов, выгода может быть еще очевиднее. В целом чем более «изысканный» продукт, тем более выгодным может быть его домашнее приготовление. Это применимо, например, к грибам, маринованному луку или чесноку, вяленым помидорам и т. д.

ВМЕСТО ВЫВОДА

Конечно, это только приблизительные расчеты. По всем сравниваемым нами позициям домашние заготовки выигрывали у магазинных по цене. Но стоит упомянуть, что при расчетах не было учтено время, которое тратится на выращивание и консервацию. Если дотошно подсчитать трудочасы, финансовая выгода может оказаться не такой очевидной.

Другое дело, когда процесс выращивания и заготовки овощей-фруктов-ягод доставляет удовольствие. Тут не поспоришь, дело уже не в экономии.