- Тыквы у меня много, но мест для её хранения мало. Поэтому кое-что хочу засолить. Пожалуйста, подскажите рецепт засолки.
М. Обухович, Минск
Плоды тыквы зимой хорошо хранятся даже в комнатных условиях. Однако оптимальная температура хранения – от плюс 1 до плюс 10 градусов. При этом важно поддерживать невысокую влажность воздуха в помещении, где хранится тыква. Влажность воздуха не должна превышать 70%. При сыром воздухе тыквы быстрее портятся. Лучше хранятся сорта тыквы Столовая зимняя и Мраморная. В них содержится повышенное количество пектиновых веществ и крахмала.
Тыкву можно заготовить впрок в соленом виде. Солят ее в концентрированном солевом растворе. Для этого на 10 кг подготовленной тыквы берут 2,5-3 кг соли. Половину этого количества соли растворяют в горячей воде. Тыкву ополаскивают, очищают от кожуры и семян вместе с прилегающей мякотью и режут на кусочки или дольки, плотно укладывают в тару, заливают холодным рассолом. Рассол должен полностью покрыть тыкву. Оставшееся количество соли высыпают сверху. При этом пряностей не добавляют. В таком полуфабрикате содержится 13-16% соли, он хорошо хранится в домашних условиях.
Зимой соленую тыкву используют для приготовления маринадов. Перед этим её выкладывают в отдельную посуду, заливают чистой холодной водой и выдерживают 24-36 часов, меняя воду 5-6 раз.
Что делать до уборки тыквы и когда убирать плоды? 
Какие суперфуды можно вырастить на своем огороде? 
Как подготовить грядку, чтобы выросла хорошая тыква? 
Можно ли мариновать тыкву?
Правила комментирования
Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!
Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:
Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.
В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.
Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.
Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.
Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.
Закрыть