Привычное сочетание. Диетолог рассказала, когда кофе с молоком вредно

Вариации сочетания кофе с молоком довольно разные — есть просто сочетание, есть даже отдельные варианты напитков вроде капучино, латте и др. Однако иногда можно услышать сомнения в такой комбинации: является ли она здоровой? О том, есть ли польза в таком смешении, "АиФ" рассказала диетолог-нутрициолог Ирина Мансурова.

Молоко — продукт не такой простой, как кажется. И надо обязательно учитывать ряд нюансов.

Если говорить про кофе в чистом виде, у него есть особенность: если пить его в больших количествах, то растут риски проблем с усвоением кальция костями. Особенно рискуют по этому пункту женщины в период менопаузы и во время беременности. Также аккуратнее с кофе в чистом виде следует быть женщинам, у которых есть нарушения обмена кальция разного рода, из-за чего увеличивается вероятность развития остеопороза. Как правило, таким негативным эффектом оборачиваются более 3-4 чашек кофе в день, а также частое употребление напитка. А вот добавленное молоко может этот эффект несколько сгладить и избавить от такого побочного действия. Конечно, это не значит, что в таком случае кофе можно будет пить много и часто, но при рекомендуемой дозе в день риск проблем с костями будет меньше.

Кофе доказанно оказывает позитивный эффект в деле профилактики онкозаболеваний. Так, он снижает риск развития рака печени, полости рта, кишечника и ряда других. При этом молоко, добавленное в напиток, этот эффект не уменьшает. Кроме того, наслаждаясь таким напитком, вы занимаетесь профилактикой столь серьезных проблем, как болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона, сахарный диабет 2-го типа, инфаркт, желчекаменная болезнь. Но важно понимать, что это при условии соблюдения рекомендуемой дневной нормы. В случае с кофе: больше не значит лучше. Надо обязательно соблюдать норму.

Кофе или какао. Эксперт рассказала, в каких напитках содержится кофеин Подробнее

Пользы не будет

Избыток чистого кофе негативно сказывается на нервной системе, приводит к ее повышенной стимуляции. Из-за этого человек пребывает в состоянии чрезмерной возбудимости, беспокойства, бессонницы. Тут кажется, что молоко может улучшить ситуацию, ослабляет действие кофеина. Поэтому его нередко применяют вечером, а иногда даже и перед сном. Но версия о том, что молоко может связать кофеин, а вечерняя чашка капучино или латте не окажет никакого вреда для сна, несостоятельна — она не нашла подтверждений в исследованиях. Добавленное молоко меняет некоторые химсвойства кофе, но важно понимать, что с самым главным активным компонентом — кофеином — компоненты молока в реакцию не вступают. Может поменяться лишь концентрация кофеина — все зависит от количества добавленной жидкости.

Еще один пункт, про который нельзя забывать, — молоко, которое входит в состав кофейного напитка, может стать причиной диареи. Происходит это из-за того, что некоторые организмы не способны расщепить или усвоить лактозу. Из-за невозможности переваривать молоко полноценно начинает задерживаться вода в толстой кишке, что оказывает непосредственное влияние на стул. И причиной диареи как раз становится молоко, а не кофе.

Не сработает и антикосидантный эффект кофе при таком сочетании. Молочный белок — казеин — вступает в реакцию с полифенольными соединениями, в результате чего происходит их нейтрализация. Так что пользы от чашки капучино, которую можно получить от американо, не будет. Кофе вообще один из самых богатых антиоксидантами напиток. За такую его активность отвечают танины — фенольные соединения, оказывающие дубильный эффект. Но только при условии употребления его в чистом виде.