Питание подростка. Какие продукты обязательны, а от чего нужно отказаться

Секретами правильного питания делится кандидат медицинских наук, педиатр, гастроэнтеролог, диетолог Анна ЗАВЬЯЛОВА.

Недавно в Минске прошел Третий ежегодный Форум по вопросам общественного здоровья (Public Health Forum), который стал традиционной диалоговой площадкой для общения и обмена опытом по теме общественного здоровья с участием государства, руководителей органов и организаций здравоохранения, бизнеса, общественных организаций, академического сообщества.

Одним из спикеров форума была кандидат медицинских наук, педиатр, гастроэнтеролог, диетолог Анна ЗАВЬЯЛОВА (Россия). «АиФ» пообщался с врачом и задал актуальные вопросы на тему правильного питания детей и взрослых. 

- Анна Никитична, сегодня много спорят о плюсах и минусах вегетарианской диеты. Можно узнать ваше мнение, как специалиста, кому вегетарианство только на пользу, а кому лучше его не рассматривать?

- Для пациента (не здорового человека) нередко вегетарианская диета - это способ продления активной жизни с хорошим качеством. Однако нужно помнить, что при этом больной человек получает некоторые добавки – это могут быть витаминные или минеральные премиксы, другие эссенциальные нутриенты.

Вегетарианскую диету с жестким подсчетом калорийности пищи и полученными белками в граммах могут порекомендовать некоторым категориям пациентов. Это может быть человек с продвинутыми стадиями хронической почечной болезни (С4-С5) или с метаболическими нарушениями, болезнями накопления.

Статья по теме

50 блинов за раз. Наши предки ели гораздо больше, чем мы, и им было хорошо!

То есть здоровому человеку надо получать весь спектр нутриентов как растительного, так и животного происхождения. Здоровому человеку дефицитное редуцированное питание может нанести вред, особенно растущему организму ребенка. В природе все взаимосвязано, и она не терпит пустоты: если лишить ребенка важных для роста нутриентов (строительного материала) – так и будет построен организм. Да, приспособительные механизмы сработают, но все равно замена не адекватна.

- Если вдруг по каким-то причинам ребенок стал отказываться от мяса, надо бить тревогу?

- Сложное время нам с вами досталось - новая короновирусная инфекция поражает обонятельные и вкусовые рецепторы. Иногда ребенок, который перенес инфекцию легко, на ногах, и родственники даже этого не заметили, начинается жаловаться (или даже не жалуется) на какие-то боли/тошноту/неприятные запахи… А иногда просто говорит: «Мне не вкусно!» И отказывается от еды, чаще от мяса. В семье мясоедов обычно такая ситуация приводит к панике. Что делать в этом случае? Надо взять паузу, спросить у ребенка, что ему именно не нравится. Дети не всегда могут сформулировать, что пахнуть стало по-другому, или боятся обидеть маму/бабушку. И предложить ему другие варианты блюд. Также можно заняться приготовлением еды вместе. Не забывайте про витамины и эссенциальные нутриенты.

Задний ход часов жизни. Как питание влияет на скорость старения? Подробнее

А вот от чего можно отказаться без ущерба для организма - это от фастфуда, сладких газированных напитков, сладостей с добавлением искусственных красителей, консервантов и т. д. У наших бабушек и дедушек, многие из которых уже ушли, было меньше проблем со здоровьем, чем у современных людей, на примере которых мы видим, как помолодели многие заболевания. Наши предки не употребляли в пищу многое из того, что сегодня рекомендуется исключить из рациона.

Поделюсь личной историей: моя бабушка родом из-под Смоленщины, блокадница, рассказывала, какая вкусная клюква мороженая. А сахар в буквальном смысле ели по праздникам: отламывали небольшие кусочки щипчиками. В ее арсенале была одна таблетка на все случаи жизни – валидол. Ушла от онкозаболевания в 84 года из-за позднего обращения к врачам. И то после хирургического вмешательства она прожила 7 активных лет. Полагаю, таких примеров и вы достаточно вспомните.

Новые веяния

- Сейчас стали модны идеи флекситорианства, подразумевающего преимущественно растительную диету и небольшое потребление мяса. Говорят, этим увлечены подростки – растущие организмы…

- Cпасибо, что не анорексик: ест - уже хорошо. Знает, что можно, что нельзя – это прекрасно. А раз такой знаток, можно предложить ему посчитать, что получит организм. Счетчиков калорий и отдельных нутриентов в интернете много.

Рискует каждый пятый. Что и как есть, чтобы не было холестериновых камней? Подробнее

Обычно идеями флекситорианства увлекаются продвинутые подростки. Это думающие люди. Надо направить их мысли в правильное русло. Как? Задайте вопросы, ни в коем случае не в ультимативной форме. Например: «Посмотри, пожалуйста, сколько белка в процентном соотношении усвоилось у тебя из блюда, которое ты ел сегодня? Нет, сколько калорий и белка в блюде – это понятно, а вот усвоилось сколько? А чем этот недостаток можно восполнить? Давай подумаем…»

Что касается вариантов для восполнения, то это могут быть яйца, рыба, морепродукты.

Хочу подчеркнуть, что беседы родителей с детьми любого возраста сближают. К сожалению, на практике это происходит нечасто.

Нюансы питания

- Также сегодня активнее заговорили о непереносимости лактозы. Как выстроить режим питания в данном случае?

- Лактазная недостаточность подтверждается генетическим исследованием. Однако, если мы на длительное время исключим молоко (лактозу) из своего рациона, то при включении в меню вновь молочных продуктов могут возникнуть проблемы: диарея, метеоризм и флатуленция. Почему? Все просто: наш организм очень экономичный и напрасно, без надобности, не будет «строить» фермент, который не пользуется спросом. Если тренировать клетки, которые ответственны за выработку лактазы (фермента, расщепляющего лактозу на составляющие глюкозу и галактозу), то она будет вырабатываться. Если нет – не будет. В отсутствие этого фермента молочный сахар просто «забродит», скиснет, запузырится… То есть стакан выпитого молока пользы не принесет.

«Бродить» полезно? Почему ферментированные продукты важны для здоровья Подробнее

Если есть аллергия на белок коровьего молока, а плюс к этому отсутствие мяса в рационе, то следует обратить внимание на специализированные смеси на основе глубоко гидролизованного белка (химический гидролиз). В списке продуктов обязательно нужно увеличить квоту для круп, а также ввести в рацион бобовые, как наиболее богатые белком.

Даже среди овощей есть такие, которые богаты белком и наоборот - малобелковые. Выбираем богатые белком - брокколи, брюссельскую, пекинскую и цветную капусту, салат рукколу, мангольд, кольраби.

То же самое с фруктами: выбор в пользу богатых белком - абрикосов, фиников, авокадо, бананов, маракуйи.

Картофель, богатый белками и углеводами, должен быть в рационе ежедневно. Обязательно – масла, потому что надо восполнять жиры в рационе.

Статья по теме

Убийцы со дна моря. Чем морепродукты грозят здоровью?

Если нет аллергии на рыбу и морепродукты – прекрасно. Если не употребляете мясо, сделайте акцент на ежедневном употреблении яиц. Плюс специализированные смеси для клинического или лечебного питания. Как правило, они безлактозные. Растительное «молоко» - не полноценный суррогат, однако добавит вкусового разнообразия.

При соблюдении этих рекомендаций проблем у человека, не употребляющего мясных и молочных продуктов, быть не должно.