Правда ли, что ферментированные продукты очень важны для здоровья и продления молодости? Какие именно из них лучше всего?
Отвечает наш эксперт, врач эндокринолог-диетолог, кандидат медицинских наук Екатерина Иванникова:
Данных о применении ферментированных продуктов (полученных путем естественного брожения) на сегодняшний день имеется немного, поэтому ясного понимания, как именно можно их использовать, у ученых и медиков нет. К этому классу продуктов относится большой перечень, начиная с натурального кефира и йогурта и выдержанного сыра и заканчивая хлебным квасом, вином, пивом, чайным грибом, мочеными яблоками и квашеной капустой, соевым соусом, а также более экзотическими ким-чи, темпе, мисо и другими.
Польза для здоровья ферментированных продуктов, о которой сообщается в немногочисленных исследованиях in vitro и in vivo, включает прежде всего антимикробные свойства такой пищи (поскольку она богата пробиотиками). Кроме того, считается, что ферментированные продукты улучшают функции печени и желудочно-кишечного тракта, предотвращая диспепсические расстройства, укрепляют иммунитет, а также имеют антиоксидантные и противоопухолевые свойства. И даже могут благоприятно влиять на функции органов центральной нервной системы.
Авторы таких исследований предполагают, что положительный эффект ферментированной пищи, возможно, связан с высоким содержанием в ней глюкуроновой кислоты, полифенолов, фенолов и витаминов группы В, включая фолиевую кислоту. Тем не менее точно известно, что имеются строгие противопоказания для потребления ферментированных продуктов беременными и кормящими женщинами, а также людьми с серьезными нарушениями функции почек, легких или печени. Наличие повышенной кислотности желудочного сока или язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки также требует быть более осторожными с этой группой продуктов и воздержаться от них хотя бы на период обострения. При проблемах с ЖКТ такие продукты могут вызывать повышенное газообразование. Тем же самым чревато и злоупотребление ферментированной едой даже у здоровых людей.
Правила комментирования
Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!
Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:
Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.
В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.
Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.
Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.
Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.
Закрыть