К вечернему чаю. Пять рецептов актуальных осенних пирогов

Прохладным осенним вечером темнеет рано. На даче заканчиваются дела в огороде и в саду, можно просто наслаждаться чудесной погодой, звёздным небом, неспешными разговорами. Идеальное сопровождение для этого — горячий крепкий чай и кусок вкусного пирога. Тем более, что для осенней выпечки можно использовать овощи и фрукты, выросшие в собственном саду (или у фермера неподалеку, тоже очень вкусно и полезно). Делимся рецептами несложных пирогов с овощами или фруктами, сладких и сытных для долгих осенних вечеров.

Пирог с вялеными помидорами

• 3 яйца;
• 1 стакан муки;
• 1 стакан сметаны;
• сода на кончике ложки, уксус;
• 100 г брынзы;
• 70 г вяленых помидоров;
• зелень, соль, чёрный перец.

Шаг 1. Помидоры нарезать тонкой соломкой.

Шаг 2. Зелень вымыть и нарубить мелко.

Шаг 3. Яйца взбить, добавить муку, сметану. Всё хорошо перемешать. Слегка посолить.

Шаг 4. В тесто добавить соду, гашеную уксусом, всё ещё раз перемешать.

Шаг 5. Брынзу нарезать крупными кубиками или наломать кусочками.

Шаг 6. Ввести помидоры и брынзу в тесто, добавить зелень. Всё вылить в форму, смазанную растительным маслом.

Шаг 7. Выпекать в течение 40 минут при температуре 180 градусов. Перед нарезанием слегка остудить.

Томатные ароматы. Рецепты маринованных помидоров на зиму Подробнее

Заливной пирог с капустой

• ¼ кочана капусты;
• 2 яйца;
• 1 стакан сметаны;
• 100 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• петрушка;
• щепотка соли;
• растительное масло.

Шаг 1. Капусту тонко нарезать, слегка помять с солью.

Шаг 2. Хорошо взбить яйца, добавить соль, сметану. Всё вместе взбить.

Шаг 3. Смешать муку и разрыхлитель, добавить их в жидкую смесь. Всё хорошо размешать, чтобы не было комочков.

Шаг 4. Форму смазать растительным маслом. Положить нарезанную капусту.

Шаг 5. Залить капусту готовым тестом. Дайте тесту протечь сквозь капусту.

Шаг 6. Выпекать при 180–200 градусах в течение 40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Шаг 7. Дать пирогу немного остыть, потом его можно извлекать из формы.

Жареная, вареная и пюре. Как готовить картошку с лисичками Подробнее

Яблочный насыпной пирог

• 1,5 кг зелёных сочных яблок;
• ¼ лимона (сок);
• 1 пачка сливочного масла;
• 1 стакан муки;
• 1 стакан манки;
• 1 стакан сахара;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• соль.

Шаг 1. Смешать муку, манку, разрыхлитель, соль и сахар.

Шаг 2. Разделить смесь на 4 части.

Шаг 3. Яблоки разрезать, удалить семенные коробки и очистить. Натереть на крупной терке, добавить лимонный сок. Разделить на три части.

Шаг 4. Духовку нагреть до 180 градусов, форму для выпечки выстелить пергаментом.

Шаг 5. Выложить сухую смесь, на неё часть яблок. Утрамбовать.

Шаг 6. Так слоями уложить сухую смесь и яблоки. Закончить сухой смесью.

Шаг 7. Масло натереть на крупной терке, выложить сверху.

Шаг 8. Выпекать при температуре 180 градусов в течение часа.

Шаг 9. Дать полностью остыть. Потом можно вынимать из формы.

Как приготовить яблочный мармелад? Подробнее

Ржаной пирог с перцем

• 1 стакан ржаной муки;
• ½ стакана гречневой муки;
• 1 стакан кефира;
• ½ стакана растительного масла;
• сахар по вкусу;
• щепотка копчёной паприки;
• молотый кориандр;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 запечённый перец без кожицы;
• 1 коробочка мягкого сыра;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. дробленых фисташек;
• соль.

Шаг 1. Разъёмную форму для торта смазать растительным маслом.

Шаг 2. Смешать оба вида муки, соль, немного сахара и разрыхлитель. Добавить пряности.

Шаг 3. Влить кефир и всё хорошо перемешать. Добавить большую часть растительного масла.

Шаг 4. Замесить мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Завернуть в пленку и оставить в холодильнике на полчаса.

Шаг 5. Большую часть теста натереть на крупной терке в форму, смазанную растительным маслом. Разровнять ложкой и немного примять.

Шаг 6. Остаток теста натереть в миску отдельно.

Шаг 7. В форму выложить сыр, сверху уложить кусочки перца, можно посыпать дробленым чёрным перцем и рубленными фисташками.

Шаг 8. Присыпать остатками тёртого теста. Слегка придавить тесто.

Шаг 9. Выпекать 45 минут при температуре 180 градусов. 

Шаг 10. Готовый пирог остудить, потом можно разрезать.

Оно поднимается. Как правильно расстаивать тесто для куличей Подробнее

Тыквенный пирог с шоколадом

• 200 г тыквы;
• 1 плитка тёмного шоколада;
• 1,5 стакана муки;
• 2 ст. л. хорошего какао;
• корица, мускатный орех, сухой имбирь;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• 1 стакан сахара (можно меньше, по вкусу);
• ½ пачки сливочного масла;
• 5-6 ст. л. коричневого сахара;
• 2 яйца;
• ½ стакана кефира.

Шаг 1. Мякоть тыквы нарезать большими кубиками, залить небольшим количеством воды и тушить до мягкости.

Шаг 2. Вылить воду, тыкву размять в пюре.

Шаг 3. Растопить шоколад.

Шаг 4. Взбить яйца, потом добавить масло, размягчённое до комнатной температуры, и взбить вместе. Ввести белый сахар.

Шаг 5. Муку смешать с разрыхлителем, какао, добавить пряности. Всё взбить.

Шаг 6. Добавить растопленный шоколад, тыквенное пюре, кефир. Всё перемешать.

Шаг 7. Залить тесто в форму, смазанную кусочком сливочного масла.

Шаг 8. Выпекать в течение часа при 180 градусах. Готовность проверить деревянной шпажкой.