Прогулка в лесу с лукошком в начале лета — не только очень приятно, но и полезно. Можно собрать дары природы, которые доставят всей семье не только гастрономическое удовольствие, но и позволят запастись витаминами на долгое время. Специалисты Рослесинфорга, которые круглый год проводят инвентаризацию российских лесов и знают все о том, что в них растет, перечислили, что можно и нужно там собрать.
Грибы
Во-первых, лисички, маслята, подберезовики, сыроежки, сморчки, вешенки. Есть еще рядовка майская — гриб не такой популярный, но ничуть не менее вкусный. Имеет пластинчатую структуру, светло-желтую шляпку, растет группами, что очень удобно. Удалось собрать много, тогда есть смысл часть засушить или заморозить, чтобы потом зимой добавлять к магазинным грибам. Вкус и аромат блюда будет совсем другим.
Единственная оговорка — брать стоит только те грибы, которые можешь однозначно опознать, при малейших сомнениях лучше не трогать. Например, сморчок — гриб съедобный, а очень похожий на него, но чуть более яркий строчок считается условно съедобным и может быть ядовитым. Весенний мухомор тоже весьма опасен. Он белого цвета и легко отличим по характерной для ядовитых грибов юбке под шляпкой.
Растения
Крапива. Собрать можно не только в лесу — практически в любом месте. Обдать горячей водой, чтобы не жглась — и на стол. Или заморозить, чтобы есть зимой. В крапиве много витаминов C и К (он нужен для обмена веществ), также есть бета-каротин, витамины группы B. Она помогает работе поджелудочной железы, а отвар останавливает кровотечения. При сборе необходимы перчатки — растение, как известно, очень жгучее.
Черемша (или медвежий лук). Растет чаще всего в дубравах и широколиственных лесах. По вкусу напоминает чеснок, но зелень более нежная и свежая. Можно использовать для приготовления салатов и в качестве начинки для выпечки. В черемше содержится аллицин, который борется с воспалениями и микробами, снижает уровень холестерина и поддерживает сердце в форме. Кроме большого набора витаминов, в медвежьем луке много полезных минералов, в том числе йод, селен, фосфор, хром и медь.
Черемшу по внешнему виду можно спутать с ландышем. Ландыш брать не надо — во-первых, он ядовит, во-вторых, занесен в красные книги многих регионов. Главное отличие растений — запах чеснока, он есть только у черемши.
Сныть и одуванчики тоже съедобны. Пока зелень этих растений не загрубела, ее очень хорошо использовать для салатов вместо парниковых «айсбергов» и прочих промышленно выращенных зеленых культур. Это дикоросы, значит, в них нет искусственных стимуляторов и удобрений, только витамины.
«Оказавшись в весеннем лесу, можно встретить много интересных растений и кустарников, но в порыве исследовательского интереса не нужно пробовать все подряд на вкус — ядовитые вещества могут присутствовать в самых безобидных и даже привычных растениях, — предупреждают в Рослесинфорге. — Как, например, в лютиках, точнее в ветренице лютиковой. Ее желтые цветы разбросаны коврами на опушках, но срывать их не стоит, а если брать в руки, то с осторожностью — активные вещества могут вызвать отек глаз и горла. Лес, как говорится, и накормит, и вылечит, и потренирует внимательность, поэтому не зря считается одним из главных богатств, подаренных человеку».
Правила комментирования
Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!
Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:
Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.
В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.
Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.
Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.
Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.
Закрыть