aif.ru counter
57672

У каких фруктов и ягод сохраняется вкус после заморозки?

"Аргументы и факты" в Беларуси № 39. Изобретения и открытия, изменившие мир 29/09/2020
  • Хочу заморозить ягоды, фрукты на зиму. Подскажите, сохранится ли их вкус? Е. Кулик, Пинск

Да. Но не у всех.

Заморозка подходит не для всех плодов, хотя в морозильнике они и хранятся дольше. Когда мы кладем туда фрукты или овощи, им становится холодно. Они перерабатывают свой сахар в энергию для собственного хранения и теряют вкус, в первую очередь сладость.

«При замораживании все процессы останавливаются. Фрукты перестают дышать. Но, например, виноград, крыжовник, сливы и консервированные персики хорошо оттаивают и не меняют вкус после разморозки, - рассказала агроном Елизавета ТИХОНОВА. - А у вишни, земляники много сока, при заморозке происходит разрыв клеточных стенок ягод, поэтому они становятся мятыми и не такими вкусными».

Поэтому лучше не хранить долго фрукты, а покупать их столько, сколько можете съесть или приготовить за несколько дней.

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Подписка в 2020 году



Топ 5 читаемых