- Один итальянец сказал, что мы не умеем готовить макароны. Что с ними можно сделать не так? И. Роличева
«Промывать отваренную пасту холодной водой и поливать растительным маслом, как это принято у некоторых хозяек, – варварство», – заявил итальянский повар Уиллиам Ламберти.
Шеф Валентино Бонтемпи согласен со своим соотечественником и коллегой: «Думаю, привычка промывать пасту осталась с советских времён, когда продавались только макароны из мягкой пшеницы. Говорят, они разваривались до состояния каши. Сейчас в продаже много качественной пасты из твёрдых сортов, которые не надо промывать.
Ещё одна ошибка, которую иногда допускают хозяйки, – они переваривают пасту. Мы, итальянцы, готовим её al dente (итал. – «на зуб»), оставляем немного жестковатой. Действуйте по инструкции на упаковке, но слейте воду на 1 минуту раньше. Эту минуту паста доготовится вместе с соусом (песто, бешамель, сливочным или др.).
Кстати, это ещё одно отличие. В Италии говорят: «Паста без соуса – всё равно что лето без солнца», а в некоторых странах макароны часто подают «чистыми» в качестве гарнира. Если не хотите, чтобы они слиплись, прогрейте оливковое масло с зубчиком чеснока и выложите туда готовую пасту».
Секреты для тыквы. Как правильно хранить и готовить оранжевую ягоду 
Килька, крабы и серые макароны. Какие продукты давали «в нагрузку» в СССР 
Как приготовить сыр из яблок? 
Как приготовить вкусное варенье из тыквы?
Правила комментирования
Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!
Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:
Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.
В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.
Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.
Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.
Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.
Закрыть