7702

Что слаще - красное или зелёное?

№ 30 от 28 июля 2010 года 28/07/2010

Отвечает Константин СПАХОВ, врач - гаст -роэнтеролог, кандидат медицинских наук:

- Содержание сахаров в зелёных яблоках ничуть не меньше, а иногда даже немного больше. Калорий - тоже. И причин тому несколько. Во-первых, в яблоках содержится смесь фруктозы, сахарозы, глюкозы и других сахаров. Сладость их различается: например, фруктоза в 1,7 раза слаще сахарозы (это обычный наш сахар), а глюкоза менее сладкая. Поэтому суммарная сладость яблока может зависеть от сочетания разных сахаров. Во-вторых, на сладость плодов влияют и прочие вещества, содержащиеся в них. В первую очередь это кислоты, которых в зелёных яблоках больше.

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно