Часто слышу о ферментированных овощах. О чем идет речь? И полезны ли такие овощи?
Алина, Минск
Да, полезны. Ферментация - это процесс естественного брожения, при котором в овощах размножаются полезные бактерии. Они перерабатывают сахара в продукте в молочную кислоту, благодаря которой овощи не портятся и создается характерный кисловатый вкус, пояснила нутрициолог Наталья ЧАЕВСКАЯ. Классические примеры ферментированных овощей: квашеная капуста, соленые огурцы, кимчи, ферментированная морковь и свекла.
Ферментированные овощи содержат живые пробиотики, которые помогают пищеварению, способствуют лучшему усвоению витаминов и минералов. Пробиотики, находящиеся в ферментированных овощах, укрепляют защитные силы организма, что особенно важно в период простуд.
Ферментированные овощи можно есть каждый день, но в небольшом количестве: 1–2 столовые ложки. Важно не подвергать их термической обработке, так как полезные бактерии погибнут от нагревания.
Несмотря на пользу, важно помнить и о противопоказаниях: при любых острых нарушениях работы пищеварительной системы стоит отказаться от употребления ферментированных овощей.
Не сезон. Зимой помидоры и огурцы заменят три недорогих овоща-суперфуда 
Сколько квашеной капусты можно съедать в день без вреда для здоровья? 
Чем полезны соки из свеклы, репы или капусты?
Правила комментирования
Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!
Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:
Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.
В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.
Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.
Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.
Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.
Закрыть