- В продаже появилось так называемое высокоолеиновое подсолнечное масло. Говорят, что именно его и нужно покупать, так как оно очень полезное. Это правда? Или на рынке раскручивается очередной виток маркетинговых войн?
Отвечает Константин СПАХОВ, к. м. н., врач-терапевт, гастроэнтеролог:
— Часто говорят, что высокоолеиновое подсолнечное масло даже полезнее оливкового. Что здесь правда, а что нет? Высокоолеиновое масло содержит большое количество олеиновой кислоты. Её много в оливках, в честь которых она и названа (в обычном же подсолнечном масле её около 12%). С помощью гибридизации (это классическая селекция, не путайте с ГМО) вывели подсолнечник, дающий масло примерно с 80%-ным содержанием олеиновой кислоты. То есть даже чуть большим, чем в оливковом масле.
Кислота эта полезна, что неоднократно демонстрировали в исследованиях. Она препятствует развитию атеросклероза и всех связанных с ним сердечно-сосудистых болезней. Есть предварительные данные о том, что она защищает от рака груди. Но вот говорить о том, что подсолнечное высокоолеиновое масло полезнее оливкового, я бы не стал. В оливковом есть биологически активные вещества, которых нет в подсолнечном. Например, полезнейшие фенольные соединения: они защищают сосуды, предохраняют и от рака, и от старения. Можно вспомнить олеокантал с обезболивающим и противовоспалительным действием.
Главным преимуществом высокоолеинового масла по сравнению с обычным подсолнечным является его стойкость при готовке и хранении. Из него образуется меньше вредных веществ при жарке, готовке во фритюре и вообще при любом воздействии высоких температур. И это действительно важно.
Сало: полезно или вредно? Диетологи идут стенка на стенку 
И полезное вредно? Какие продукты особенно опасны для нашего здоровья 
Сальный анекдот. Как медицина «поскользнулась» на маслах и жирах 
Клюква вместо оливок. Как соблюдать диету Средиземноморья на Москва-реке? 
Бурда или еда? Насколько можно верить спискам вредных продуктов
Правила комментирования
Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!
Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:
Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.
В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.
Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.
Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.
Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.
Закрыть