Как оформить новогодний ужин?

Если на Новый Год вы пригласили важных гостей или просто хотите устроить шикарный банкет для самых близких, вам пригодятся наши советы. Оформить домашние блюда в ресторанном стиле не так уж сложно.

Как дома, так и в ресторане больше всего внимания следует уделять еде. Так что не следует экономить время на приготовлении. Оформление стола также очень важно. Сервировка создает настроение праздника, к тому же вкусное блюдо на красивой тарелке кажется еще более аппетитным.

Для начала вспомним основные правила сервировки.

• Скатерть должна сочетаться со стульями. А салфетки - гармонировать со скатертью.
• Для закусок и горячих блюд подаются разные тарелки.
• Кроме вилок для десерта, все приборы кладутся на стол сразу.
• На столе обязательно должен быть центральный элемент: например, композиция из еловых веток с шишками и яркими шарами.
• Обязательно должны быть бокалы для воды, вина (белого и красного), вытянутый бокал для шампанского, рюмки для крепких напитков.
• Вино нужно переливать в декантеры - кувшины  для того, чтобы напиток насытился кислородом. Разумеется, вина открывают перед переливанием в декантер, а не приносят в открытой бутылке из бара.
• Шампанское подается в ведре со льдом, на стол его лучше не ставить.

Что подать

Для новогоднего праздника лучше приготовить не менее пяти перемен блюд, не считая напитков, разумеется.

• Нужно очень тщательно  заранее продумать оформление блюд и стола. Предусмотреть все детали, вплоть до скатертей и салфеток.
• Принцип ресторанных блюд: чем больше тарелка, тем меньше еды на ней.
• Обращайте особенное внимание на подачу блюд, поскольку гости, как известно, сначала «едят глазами» и только потом стремятся отведать самые интересные блюда.
• Фруктовые и овощные канапе можно нанизать на разноцветные шпажки, блюдо с которыми можно выставить на зеркальные подносы.
• Сейчас шеф-повара активно используют цветы в качестве декора своих блюд.  Так, например, десерт можно украсить цветком физалиса.
• Обратите внимание на карвинг. При определенном терпении вполне можно украсить свой стол елкой из огурца.

Мария ТИХМЕНЕВА