Охлаждаем, крутим медленно. Как легко и красиво открыть бутылку шампанского

Выдохнули, стол накрыт, подарки подготовлены. Из важных дел теперь осталось только открыть бутылку шампанского, чтобы хлопнула пробка, но не сильно. Желательно, чтобы потолок остался чистым, а вино попало в бокалы, а не на ковёр.

Итак, для начала открываем.

Охладить

«Очень важно сначала охладить шампанское, так как тёплое обязательно взорвется, — предупреждает шеф-бармен Никита Доровских. — Поэтому сначала надо хорошо охладить бутылку. Хорошая температура — около 8–10 градусов». 

Охлаждать можно в ведёрке для шампанского (или в тазике) с холодной водой, лучше добавить в воду лёд. Это самый надёжный и быстрый способ. «Можно положить игристое в морозилку, но только его там нельзя забывать, — смеётся Даниил Ковалёв, сомелье одного из ресторанов. — Если бутылка замёрзнет — может взорваться. Если не взорвалась, можно попробовать разморозить и аккуратно открыть. Но шампанское в этом случае может быть испорчено, без пузырьков». 

Не чокаться! Можно ли давать детям безалкогольное шампанское, вино и пиво Подробнее

Снимаем мюзле

Проволока, которая держит пробку — мюзле. «Я не снимаю её с пробки, — советует Ковалёв, — особенно если чувствую, что пробка уже начала двигаться. Шесть оборотов одной рукой, чтобы снять проволоку, другой рукой придерживаю».

Крутить в разные стороны

Никита Доровских советует придерживать пробку полотенцем, это безопаснее и пробка будет легче вращаться. Ковалёв же предлагает медленно вращать пробку и бутылку руками в разные стороны: «Правую руку вы держите на пробке, левую — на конте (это низ бутылки). И вращаете медленно в разные стороны».

Колбаска, салатик, сверху шампанское! 5 грубых ошибок во время застолья Подробнее

Наливать медленно

Часто рекомендуют наливать игристое, наклонив бокал, по стенке. «Не стоит так делать, не надо наливать как пиво, — считает Берт Шлёнский, бар-менеджер одного из ресторанов. — Таким образом вы выпускаете пузырьки. Надо медленно наливать в стоящий прямо бокал, пена должна быть, лишняя осядет. Много пены не будет, если вино хорошо охлаждено».