Дотерпеть до Пасхи. Все, что нужно знать про яйца

Статья по теме

Минус яйца. Как сделать вегетарианские и постные пироги и сырники

Продукт, идентичный…

Начнем с того, что если вы соблюдаете пост, то с употреблением яиц придется потерпеть до Пасхи. От продуктов, содержащих животные жиры и белки, следует воздержаться. Чем заменить яйца в пост? Например, в мучной выпечке яйца нужны для пышности, связности и для того, чтобы тесто не распадалось на крошки. Попробуйте куриное яичко заменить столовой ложкой кукурузного крахмала, разведенного в двух ложках холодной воды. С таким заменителем получаются отличные кексы.

Есть и другие заменители (из расчета на 1 куриное яйцо средних размеров):

1-й способ: 2 ст. л. холодной проточной воды и 2 чайные ложки разрыхлителя (или пекарского порошка).

2-й способ: 2 ст. л. свежего кукурузного (можно и картофельного, но высшего качества) крахмала.

3-й способ: 1 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала, смешанная с 2 ст. л.
не очень холодной воды.

4-й способ: размятый в пюре один переспелый банан (он мучнистый и крахмалистый).

5-й способ: 2 ст. л. соевой муки или порошка взбить с водой до появления пенки и влить в тесто.

6-й способ: 2 ст. л. прохладной воды, 1 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. порошка-разрыхлителя.

Куриные яйца

Яйца весьма полезны и вкусны. Но вряд ли магазинное куриное яйцо сравнится по своим ценным свойствам с домашним.

Поскольку купить яйца с домашнего подворья можно на рынках, мы подскажем вам, как выбрать хороший продукт.

Определение свежести

Если яйцо по весу «тянет» на небольшой камушек, то оно свежее - максимум 4-6 дней. Легкое, практически невесомое яйцо - старое, усыхающее. Ему точно больше двух недель.

Определяют свежесть яиц и по виду скорлупы: матовость говорит о свежести, глянцевый блеск - об обратном.

Также можно потрясти яйцо возле уха. Слышно, как желток перекатывается и булькает? Яйцо долго лежало, и есть риск купить испорченный товар.

«Откуда дровишки?»

Порой можно встретить недобросовестных продавцов, которые пытаются выдать «промышленные» яйца за домашние. Чтобы не быть обманутым, внимательно осмотрите товар. Домашние яйца, как правило, разнокалиберные, различаются по оттенку скорлупы, могут быть испачканы куриным пометом.

Кстати: одним куриным яйцом можно заменить стакан молока или 40 граммов мяса.