Какие приправы можно вырастить и заготовить у себя на даче?

• Знаю, что с помощью пряно-ароматических растений можно как испортить блюдо, так и придать ему неповторимый вкус. Поэтому хотелось бы побольше узнать о травяных приправах. Расскажите, пожалуйста, какие растения и для чего можно использовать в пищу. И. Михеенко,  Смолевичи

На вопросы читателей отвечает опытный дачник, агроном  Александр ХОРОБРОВЕЦ:

– Существует немало пряно-ароматических растений, которые употребляют в пищу. Некоторые из них растут на дачных участках и издавна используются при квашении капусты, посоле огурцов, томатов, приготовлении различных блюд из овощей. Наибольший интерес из этих растений представляют следующие:

• анис обыкновенный. Свежие листья используются в салатах и гарнирах, плоды – при квашении капусты и засолке огурцов;

• мелисса лимонная. Трава мелиссы используется при составлении пряных смесей, заменяющих черный и душистый перец, приготовлении салатов, супов, подливок;

Статья по теме

Приправа человека. Какие три специи помогут при диабете и защитят от рака

• мята перечная. Листья мяты добавляют в качестве пряности при засолке огурцов;

• майоран садовый. Цветки и листья идут как приправа в кулинарии, при засолке огурцов и томатов;

• тмин. Плоды его применяют при засолке огурцов и томатов;

• чабер. Свежие и сушеные листья употребляют в качестве приправы к различным блюдам, но главным образом – при засолке огурцов и томатов;

• фенхель. Свежие листья используют для приготовления салатов, гарниров, приправ к супам, мясным и овощным блюдам, засолки огурцов, плоды – для отдушки квашеной капусты;

• эстрагон. Применяют в качестве приправы к обеденным блюдам, при квашении капусты, засолке огурцов, томатов, грибов, для приготовления различных маринадов.