aif.ru counter
4412

Как замочить клюкву или бруснику на зиму?

"Аргументы и факты" в Беларуси № 36. За себя или за всех? 08/09/2020

Брусника и клюква - очень полезные ягоды. Их можно замочить на зиму и круглый год получать витамины.

При мочении брусники отбирают крупные красные ягоды, удаляют плодоножки, листочки и прочие примеси. Очень удобно переборку ягод делать на наклонном столе. После мойки и плотной укладки в банки, баллоны или бочки ягоды заливают раствором сахара (0,5 стакана на 1 л воды). На 10 кг брусники берут 4-5 л воды и 400-500 г сахара. Сахар, если имеется такая возможность, хорошо заменить медом.

При мочении брусники можно добавлять корицу, гвоздику и нарезанные половинками яблоки. Специи кладут по вкусу. Ягоды оставляют на 2-3 дня при комнатной температуре. Затем выносят в подвал или ледник.

В бруснике содержится бензойная кислота, которая предохраняет ее от вредных микроорганизмов. Действие бензойной кислоты настолько сильное, что бруснику можно хранить, просто залив прокипяченной и охлажденной водой.

При мочении клюквы также используют ее консервирующие свойства. Ягоды сортируют, моют, заливают следующим раствором: на 10 л прокипяченной воды - 3 столовые ложки соли и 1,5 стакана сахара.

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Подписка в 2020 году



Топ 5 читаемых