Окрошка и холодник. Как меняются цены на примере ингредиентов для супов?

О том, сколько сейчас нужно заплатить за основные ингредиенты для главных летних супов и как цены изменились за последние два года, – в традиционном материале «АиФ».

ЧТО В КАСТРЮЛЬКЕ?

За основу для подсчета мы взяли данные средней стоимости продуктов по стране за май 2024 года (последний отчетный период), а также за май 2023-го и 2022-го, которые опубликованы Национальным статистическим комитетом (Белстат). В рецепте нашего варианта окрошки – картофель, свежие огурцы, куриные яйца, вареная колбаса высшего сорта, сметана, майонез, пищевая соль, пищевая горчица, квас.

Статья по теме

Можно было бы сэкономить, если бы купили вентилятор зимой?

В лидерах по подорожанию в процентном соотношении (см. таблицу) оказалась пищевая соль – рост за год примерно на 12,3%. Но, конечно, в масштабах всего блюда это подорожание не такое заметное, так как соли для окрошки нужно совсем чуть-чуть, а кто-то и вовсе обходится без нее.

Из основных ингредиентов наиболее заметно подорожали квас (на 11,5%), куриные яйца (на 9,5%), сметана (на 5,8%), вареная колбаса (на 3,3%). При этом значительно подешевели свежие огурцы – на 19,2%. Также снизились цены на картофель (на 4,9%) и майонез (на 2,3%). В целом корзина с продуктами для супа стала за год дороже всего на 0,29 руб., или на 0,8%.

Если сравнивать с показателем мая 2022 года, то за это время значительно подешевел картофель – на 35,1%, но пищевая соль за два года подорожала примерно на 25,9%, куриные яйца – на 20,9%, сметана – на 15,8%. В целом набор продуктов для супа с мая 2022-го подорожал на 3,2%.

В ЛИДЕРАХ – СВЕКЛА

Свекла, один из главных продуктов для холодника, за год подорожала практически в два раза – в среднем на 80,6%, незначительно стал дороже кефир (на 2,1%). При этом корректируют общую картину уже упомянутые подешевевшие свежие огурцы. В целом за год набор продуктов для холодника (свекла, свежие огурцы, куриные яйца, соль, кефир) вырос в цене в среднем на 4,8%, за два года – на 13,7%.

К слову, официальная годовая инфляция на продовольственные товары (май 2024 года к маю 2023-го) – 6,2%.

Статья по теме

Какие продукты лучше класть в окрошку?

Отметим, что в рецепты наших вариантов блюд не были включены зеленый лук и укроп, которые можно назвать классическими ингредиентами окрошки и холодника. В статистике Белстата средние цены на эти продукты не указаны, поэтому в общие данные мы их не включили. Некоторые хозяйки также добавляют свежую редиску или другие ингредиенты в зависимости от предпочтений. В целом себестоимость можно рассчитать только приблизительно, так как цены на продукты варьируются в зависимости от сорта товара, торговой точки и региона, в которой она находится, сезонности, наличия скидок и акций и т. д.

НАБОР ДЛЯ ОКРОШКИ

(стоимость продуктов питания за кг/десяток/литр)

*средние цены на товары, реализуемые в розничной сети (в магазинах и на городских рынках) по Беларуси. Источник: Белстат.