Блин не комом. Начать свой бизнес подвигнул голод

Статья по теме

Слёзы, каблуки и ложь. Исповедь бывшей промо-модели

На свидание - в пельменную

Родная студенческая столовая могла порадовать желудок Ольги и её однокурсников только чёрствыми булочками и чаем. Тогда наша героиня решила поразмыслить: чем можно было бы накормить брата-студента, у которого с финансами всегда туго. К тому времени параллельно с университетом она уже училась в Молодёжной школе предпринимательства, а там ей задали составить бизнес-план собственного кафе. К тому же девушка с 15 лет подрабатывала в компании родителей - владельцев малого бизнеса (правда, к общепиту их дело отношения не имеет). Идей у Ольги было много: пельменная, чебуречная, пирожковая. Но студентам нужно такое место, куда не только покушать можно забежать, но и девушку на свидание пригласить.

В итоге Ольга остановилась на кофейне-блинной: и сытно, и приятно. Блины - это как дома. И тут встал главный вопрос: где взять деньги?

Свой проект Ольга представляла на разных конкурсах молодых предпринимателей. Но в кризисный 2009 г. многие из их организаторов урезали финансирование либо вовсе перестали выплачивать гранты победителям. Поэтому необходимую для старта сумму пришлось собирать по частям: 300 тыс. руб. - беспроцентный кредит от Молодёжной школы предпринимательства, столько же - от региональной администрации по программе поддержки малого бизнеса, 170 тыс. руб. - грант от родного города. И когда, казалось бы, можно было начать радоваться, наступило самое сложное - длинная цепочка кабинетов чиновников, оформление бесконечного количества разрешений. Родители, бывалые предприниматели, сказали: «Помогать не будем, все «круги ада» бюрократии ты должна пройти сама». Девушка уже приготовилась к тому, что за это придётся давать взятки. «Повезло, - говорит Ольга, - никто из бюрократов палки в колёса не вставлял. Может, потому, что, если я что-то не понимала, шла к этим же чиновникам на консультацию».

С помещением помогли родители - подыскали квартиру на первом этаже жилого дома, которую требовалось перевести в нежилое помещение. По словам Ольги, именно это оказалось самым сложным в её небольшом предпринимательском опыте (она начала заниматься этим вопросом заранее и не зря - на сбор всех бумаг и согласований ушло почти 2 года). Люди, живущие в этом доме, долго не соглашались приютить молодёжное кафе. «Ходили слухи, что мы откроем ночной клуб или даже публичный дом. Но теперь, когда они семьями приходят к нам в кафе, где нет алкоголя и запрещено курить, мы слышим только слова благодарности», - улыбаясь, рассказывает начинающий предприниматель.

Пример для ЖКХ

Ещё одной сложностью стал подбор персонала. «Я сначала искала людей через Центр занятости. Удивительно, но безработные отказывались от вакансий. «Зачем работать? -говорили они. - Ведь мы получаем пособие!» Кроме того, для многих было непривычным, что мы работаем с открытой кухней и все посетители видят, как готовят повара. То есть на рабочем месте всегда должна быть стерильность, да и с посетителями надо вежливо общаться, а не все были к этому готовы», - объясняет владелица блинной.

Сейчас в кафе у Ольги студент может позволить себе не только блин, но и суп, салат и вкусные булочки. От души отобедать можно примерно за 50 руб. «Цены на всё растут, и, по идее, надо бы поднять стоимость блюд, иначе бизнес не окупится. Но пока я стараюсь этого не делать. Понимаю, что стипендии-то не подросли, а значит, платить студентам будет просто нечем. А голодными я их оставить не могу!» - говорит Ольга. Вот бы мы зажили, если бы так же размышляли и те, кто, к примеру, поднимает тарифы ЖКХ!

Но блинная, признаётся Ольга, не главный её «проект»: «Создать крепкую семью и родить не менее троих детей - вот моя цель!»

Подготовила Екатерина ДОНСКИХ