«Овощи с огорода», «еда из холодильника». Как избежать пищевых отравлений

Летом, когда мы стали проводить больше времени за городом, на природе, на водоемах, главное – минимизировать риск пищевых отравлений и острых кишечных инфекций.

Заражение обычно происходит пищевым (через инфицированные продукты питания), контактно-бытовым (через грязные руки, окружающие предметы обихода), водным (при употреблении недоброкачественной воды или заглатывании воды во время купания в водоеме) путями. Также возможен воздушно-капельный механизм заражения, отметила врач-эпидемиолог Минского областного Центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Татьяна ШВАЙКО.

Время с момента попадания возбудителя в организм до появления симптомов заболевания (инкубационный период) при кишечных инфекциях составляет от нескольких часов до 7 дней, чаще – 1-3 дня.

Как отличить кишечную инфекцию от пищевого отравления? Подробнее

Основные симптомы

Рвота, тошнота, боли в животе, диарея – основные симптомы кишечной инфекции. В большинстве случаев не обходится без признаков интоксикации: температуры, озноба, потливости и слабости.

У многих кишечная инфекция протекает достаточно легко и не требует госпитализации, но есть особые группы людей, для кого заболевание может быть очень опасным.

Меры профилактики

Это простые истины, но, как показывает практика, о них постоянно надо напоминать. Ведущей мерой профилактики кишечных инфекций является прежде всего соблюдение правил личной гигиены: необходимо тщательно мыть руки с мылом после возвращения домой с улицы, перед приготовлением пищи и после каждого перерыва в процессе готовки, после посещения туалета, после контакта с домашними животными.

В целях профилактики кишечных инфекций необходимо не только обращать внимание на сроки годности продуктов и правильно их хранить, но и: 

• избегать контакта сырых и готовых пищевых продуктов: для сырого мяса, рыбы, птицы и для готовых продуктов (салаты, отварные блюда и т. д.) необходимо использовать разные разделочные доски и ножи; следить за тем, чтобы и в холодильнике сырое мясо, птица, яйца не хранились рядом с готовыми блюдами;
• придерживаться соответствующего температурного режима при хранении пищевых продуктов (не оставлять приготовленные продукты питания при комнатной температуре дольше чем на 2 часа);
• перед употреблением тщательно мыть зелень, овощи, фрукты, ягоды;
• при приготовлении пищи обеспечивать достаточную термическую обработку;
• хранить продукты в местах, защищенных от насекомых, тараканов, грызунов и других животных;
• использовать для питья кипяченую или бутилированную воду гарантированного качества.

Можно ли отравиться ягодами и фруктами, выращенными на своем огороде? Подробнее

СОВЕТ

Собираясь на природу, важно правильно подготовиться к поездке: взять с собой жидкое мыло или дезинфицирующее средство для рук, скоропортящиеся продукты поместить в сумку-холодильник либо отказаться от них вовсе, использовать только бутилированную воду.