Сорбет, шербет и щербет. Чем отличаются популярные десерты

• Можете подсказать, чем различаются сорбет, шербет и щербет? Мы хотели купить одно блюдо, а нам выдали совсем другое – не то, что мы думали… Курак, Гомель

Сорбет

Сорбет — это замороженный десерт, приготовленный из фруктового или ягодного пюре, смешанного с фруктовым или ягодным соком. В него добавляется сахар, а возможно, мёд или различные сиропы. В сорбет могут добавить вино или крепкий алкоголь. Сорбеты обычно не содержат молока или сливок, чем сильно отличаются от мороженого.

Слово «сорбет» имеет итальянские корни — «сорбетто». А это слово в свою очередь произошло от арабского глагола «шараба», что значит «пить» и «напиток». Из арабского слово перекочевало в османско-турецкий язык, где очень много арабских заимствований. А потом — в Европу, где арабское «ш» превратилось в «с».

Шербет

Это прохладительный напиток на Востоке. За его основу берут фрукты и ягоды. И в таком значении слово употребляется достаточно часто. Шербет происходит от арабского корня «шрб», что означает «пить». 

Но иногда шербетом называют фруктовый лёд и замороженные фруктовые пюре, то есть блюда, похожие на сорбеты.

Ещё один десерт, который называют шербетом, — замороженный десерт из фруктового льда и фруктов-ягод с добавлением небольшого количества молока или сливок. Нечто среднее между сорбетом и мороженым.

Наконец, четвёртое значение слова «шербет» — так называют сладость в виде сливочной помадки с орехами. Ещё в неё могут добавлять цукаты, какао. 

Щербет

Так называют сливочные помадки с орехами наряду со словом «шербет». А также щербетом называют холодные напитки из фруктов и ягод с добавлением молока.

В ТЕМУ

Слова «шербет» и «щербет» часто смешиваются и употребляются в отношении замороженного фруктового десерта, прохладительного напитка, а также десерта на основе сливочной помадки. Всё дело в особенностях произношения шипящих в восточных языках и русском языке. 

Слово «сорбет» обычно употребляется как название замороженного десерта из фруктов и ягод без использования молока. Хотя эту группу десертов нередко называют также шербетами.

Десерты-убийцы. Диетолог пояснила, какие сладости крайне опасны Подробнее

ТЕНДЕНЦИИ

– К середине 2024 года одним из самых популярных десертов стал бенто-торт благодаря своей портативности и возможности персонализации. Бенто-торт можно украсить любой надписью-посланием или рисунком. Можно сделать красочным и ярким с помощью натуральных красителей. Например, для красного/розового используют порошок из малины, свеклы, для желтого — куркумин, порошок из тыквы, а для зелёного цвета — пудру из шпината, крапивы или чая матча: красиво и без вреда для здоровья.

– Настоящим открытием в мире кондитерского искусства стала вафельная бумага! Она очень лёгкая в использовании и позволяет воплощать в жизнь самые смелые идеи — от цветочных композиций до сложных геометрических форм. Благодаря её универсальности из вафельной бумаги можно сделать объёмные, лёгкие цветы. Торты с таким декором получаются очень необычными и по-настоящему художественными, изящными, стильными и праздничными.

– Селфи-торты, или торты с зеркальной поверхностью, всё больше набирают популярность. Их необычность и уникальность в том, что на поверхности торта можно сделать оригинальные фотографии в отражении или много раз менять надпись на поверхности, оставляя возможность персонализации текста для обладателя торта. Селфи-торты идеально подходят для любых праздников, где важно подчеркнуть индивидуальность и уникальность события и есть место веселью и лёгкости.