Сладость или гадость. BMJ: Шоколад может спасти от диабета, но увеличит вес

Шоколад — как лекарство, и лечит, и калечит. Это доказано в большом исследовании. Он способен реально защищать от диабета, а может и вызвать ожирение. И чтобы он пошёл на пользу, нужно знать шоколадные секреты.

Исследование опубликовано в знаменитом журнале BMJ («Британский медицинский журнал»). Провели его учёные из США и Китая.

В чем суть этого исследования, АиФ рассказывает биолог, профессор Школы системной биологии Университета Джорджа Мейсона (США) и известный медицинский блогер Анча Баранова:

«Кто тёмный шоколад пять раз в неделю ест, у того риски диабета 2 типа на 20 процентов меньше. Эффект зависит от дозы. Каждая порция (около 30 грамм) добавляет в защиту по 3 процента. На молочный шоколад с добавленным сахаром выводы учёных не распространяются. Он наоборот способствует увеличению веса».

Сладость в радость. Эксперт рассказала, как есть шоколад и не поправляться Подробнее

Шоколад — это не только сахар и жир

Исследований связи шоколада с сахарным диабетом 2 типа было много, и они всегда были противоречивыми: то полезен, а то и вреден. Главная проблема в том, что учёные обычно изучали шоколад вообще, не разделяя его на тёмный и молочный. В данный раз исследователи решили нарушить эту традицию. И то не сразу.

Они оценивали данные, полученные при наблюдении почти за 290 000 медицинских работников. В США уже много лет продолжают следить за большими когортами медсестер — Nurses’ Health Study и мужчин-медиков — Health Professionals Follow-Up Study. Начиналось всё это в 1976 г. и тогда при оценке их питания, шоколад не делили на тёмный и молочный, считали его потребление вообще — в целом.

Но позже стало понятно, что это лакомство не только сахар и жир, но и ещё полезные компоненты — антиоксиданты. В первую очередь, флавонолы и флаваны. Благодаря большому содержанию какао, шоколад входит в число продуктов с самым высоким их содержанием.

Понятно, что чем больше доля какао в шоколаде, тем богаче он этими веществами. Поэтому, лучшим считается тёмный шоколад, содержащий не менее 50% какао. Для примера, средняя доза флаван-3-олов (это один из важнейших флаванов) в нем составляет 3,65 мг/г. В молочном, где какао сильнее «разбавлено» сахаром и сухим молоком, этих полезных веществ почти в 6 раз меньше — 0,69 мг/г. А вот в белом шоколаде их вообще нет. Почему? Потому что из какао в нём содержится только масло, а порошок, придающий коричневатый оттенок, и содержащий антиоксиданты, отсутствует. И следовательно, в белом шоколаде вообще ничего полезного нет.

Загадочная сладость. Диетолог развеяла мифы о шоколаде Подробнее

Отделяйте «овец от козлищ»

Чтобы отделить «овец от козлищ», учёные с 2006 г. стали учитывать потребление тёмного и молочного шоколада отдельно. И при таком подходе сладкое лакомство стало выглядеть более конкретно. Вот что обнаружилось в исследовании:

— у потреблявших тёмный шоколад в дозе 5 и более порций в неделю снижался риск диабета 2 типа на 21%;

— каждая дополнительная порция тёмного шоколада снижала риск такого диабета на 3%;

— молочный шоколад самостоятельного полезного эффекта не оказывал, и даже способствовал увеличению веса.

Как быть с тем, что большинство людей ест любой шоколад — иногда тёмный, а иногда и молочный? У учёных есть ответ на этот вопрос. Даже при таком смешанном потреблении шоколад всё же скорее полезен, чем полный отказ от него. Съедавшие не менее 5 порций в такой смешанной манере, заболевали диабетом на 10% реже, по сравнению с теми, кто ел его редко или никогда.

Чашка в день. Врач назвала напиток, снижающий риск деменции после 65 лет Подробнее

Дайте это прочитать бабушкам

Исследование имеет огромное практическое значение. Детей нужно приучать к тёмному шоколаду с детства. Многие отговариваются от этого, ссылаясь на то, что он горький и ребёнок его есть не будет.

Это не так. В шоколаде с содержанием какао 50–70% сахара достаточно. Он просто не такой сладко-приторный, как молочный. В 70–90-процентном шоколаде сахар тоже есть и ощутим. По-настоящему горький шоколад с долей какао свыше 90% (он суперполезный). И горчинка у него приятная, не хуже, чем в кофе.

Так что бабушкам (они являются основными поставщиками шоколада для детей), если они желают внукам здоровья, а не диабета, нужно покупать правильный шоколад.