Как избежать проблем с лишним весом? Советы эксперта

Как избежать проблем с лишним весом, читателям «АиФ» рассказал Михаил Зейгарник​, исполнительный директор Национального общества диетологов, к. м. н.

В пятёрке толстяков

Юлия Борта, «АиФ»: Михаил Владимирович, как привить людям культуру питания?

Михаил Зейгарник: Так же, как и любую культуру, - с детства. Если начать сегодня, то через 20 лет большинство россиян будут питаться правильно. Только так можно преодолеть стойкие привычки, формировавшиеся десятилетиями. Люди среднего и старшего возраста раньше питались не тем, что полезно, а что удавалось достать.

Статья по теме

Диета по генопиту. Как понять, от каких продуктов вы толстеете?

 Сейчас дефицита продуктов нет, и  те, кто «оголодал» за советские времена, стали есть ещё хуже - набросились на колбасу, полуфабрикаты, рафинированные (очищенные) продукты. К тому же почти все ведут малоподвижный образ жизни. У молодых другая проблема - им некогда правильно питаться, перехватывают что-то на бегу. В итоге, по статистике, Россия вместе с США и Мексикой входит в пятёрку стран, где наиболее распространено ожирение.

На Западе действует государственная политика по формированию здорового образа жизни. Людям не просто показывают рекламные ролики, их стимулируют правильно жить. Поощряют участие в спортивных мероприятиях, снижают стоимость медстраховки для ведущих здоровый образ жизни.

Лечение от рака лёгких курящему обходится там дороже, чем некурящему. А в России о здоровом образе жизни заботятся больше на словах. Вместо того чтобы развешивать плакаты со словами «Занимайся спортом», лучше бы дали малообеспеченным семьям льготный абонемент в бассейн!

- Диетологи часто «прописывают» средиземноморскую диету. А почему не русскую какую-нибудь?

- Да, а читатель смотрит на эти советы и думает: я бы с удовольствием каждый день морепродукты и свежие овощи трескал, да только где на них денег взять?

  Так вот, не надо эту диету копировать. Смысл не в том, чтобы есть конкретные продукты, а чтобы соотношение белков, жиров, углеводов, клетчатки и минералов было правильным. Скандинавы заменяют свежие овощи и фрукты большим количеством злаковых, то есть каш, северных ягод. А кто у нас ест морошку и бруснику?

Нет денег на салаты и свежую зелень - ешьте капусту. В русской кухне полно блюд здоровых и подходящих по сути к средиземноморской диете. Те же голубцы. Приучите себя раз в неделю покупать рыбу. Если нет проблем с весом - жирные сорта. Способ приготовления роли не играет.

- Но русский мужчина, если мяса не поел, - голод­ным ушёл из-за стола.

- Привычка. Потому что поел мяса и забыл про гарнир. А надо начать с тушёных овощей, винегрета.

Не верьте мифам

- Как относиться к сообщениям типа «курица провоцирует рак», «апельсиновый сок опаснее газировки»?

- Как к мифотворчеству, которое является следствием борьбы конкурирующих производителей продуктов. Доходят до заявлений, что молоко вредно. Бред!

Рак провоцируют канцерогены, которые могут встретиться и в курином мясе, если кур кормили отравой, и в овощах, если их поливали запрещённой гадостью, да где угодно! Апельсиновый сок вреден тем, у кого гастрит, а при дефиците витамина С, наоборот, полезен.

- Сейчас скажете, что надо идти к врачу. Но наши люди, даже заболев, к нему не торопятся.

- И это плохо. А диету нужно выбрать своего «размера». У каждого своя потребность в калориях. Есть люди, у которых обмен веществ устроен так, что организм всё запасает. Это генетически обусловлено. Выяснить уровень основного обмена позволяет калориметрия.

- Недавно состоялся конгресс диетологов. Какие новинки обсуждались?

  - Будущее - за геномными технологиями. Как при помощи природных веществ, содержащихся в пище, воздействовать на заболевания на генном уровне. Я думаю, что мы станем свидетелями потрясающих открытий.

Сегодня появляется масса исследований, доказывающих, что избыточный вес - это не такая уж и катастрофа, необязательно всем соответствовать идеальной формуле.

Рацион нужно корректировать до тех пор, пока мы не достигнем оптимального соотношения массы тела и удовольствия, которое приносит человеку еда. Многие думают: ничего, потерплю, зато буду красивый.

Это неправильно. Невозможно всю жизнь питаться паровыми котлетами. Еда должна радовать.

Юлия Борта