Хитрее лисы. Почему червяки не едят грибы лисички?

Давно замечено, что лисички не бывают червивыми. Почему так, может быть в них какие-то опасные вещества для червей? И коль так, не опасны ли эти грибы и для нас?

Это действительно так, грибные черви лисички не едят. Есть много предположений о том, почему так бывает. Есть даже научные работы по этому вопросу. Как правило, в них пишут, что лисички содержат разные опасные для червей вещества. У них сложные названия, и их даже пробовали изучать. Однако, они не показывали сильную токсичность против вредителей грибов. И следовательно, дело не в них.

Мыть или не мыть? Как приготовить отличные лисички Подробнее

Нам кажется более обоснованной версия известного генетика, академика РАН Сергея Инге-Вечтомова. Ещё в 1992 г. он опубликовал статью «Почему лисички не червивеют, или некоторые проблемы экологической генетики». Косвенным образом эта работа была связана с изучением мушек дрозофил — это любимая модель в исследованиях генетиков. Под руководством академика был проведен эксперимент в котором было показано, что личинки мухи дрозофилы, не развивались в «кашице», сделанной из лисичек. 

Казалось бы, при чем тут черви, которые мы обнаруживаем в грибах? На самом деле, их поедают не черви, а личинки насекомых. Просто они имеют червеобразную форму, и люди, не будучи биологами, этого не понимают. В статье результаты эксперимента объясняется так: «Лисички не червивеют в основном потому, что не имеют стеринов, необходимых и доступных насекомым». То есть, эти грибы убивают личинок не тем, что выделяют какое-то опасное вещество, а просто потому, что не содержат эссенциальных веществ, необходимых им. Тут уместно сравнение с витаминам, мы их не может синтезировать, и они нам необходимы точно так же, как стерины насекомым. Поэтому, лисички для личинок плохая кормовая база, в отличие от других грибов. А применительно к нам, это лишний раз говорит о безопасности лисичек — в них нет токсичных веществ.