aif.ru counter
11300

Правда, что лимон делает мясо полезнее?

"Аргументы и факты" в Беларуси № 24. Робот в хату 11/06/2019

Отвечает врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Константин СПАХОВ:

— Действительно, можно уменьшить количество канцерогенов, если предварительно даже слегка замариновать мясо, но не обычным столовым уксусом (он синтетический), а сухим вином, пивом или лимонным соком, добавив специи. В таких маринадах много антиоксидантов, они препятствуют образованию канцерогенов, образующихся при высокой температуре (гриль, жарка, запекание в духовке). Плюс маринование сокращает время приготовления, а значит, и время синтеза канцерогенов. Вредные вещества содержатся в поджаристых корочках, чем их меньше, тем менее опасно мясо. При варке и тушении они не образуются. Во время еды влияние канцерогенов ослабляют продукты с антиоксидантами — зелень и пряности, овощи, красное сухое вино. Это было доказано в научных исследованиях.

Оставить комментарий (0)

Подписка в 2020 году



Топ 5 читаемых