Отвечает Виктор КОНЫШЕВ, известный специалист по питанию, доктор медицинских наук:
— Из-за высокой температуры при жарке в маслах и жирах образуются перекисные соединения, способствующие развитию рака. Они образуются преимущественно из полезных нам полиненасыщенных жирных кислот. Поэтому жарить лучше на жирах, где этих кислот меньше. Для жарки рекомендуют использовать топлёное масло, сало и рафинированное подсолнечное масло (в нём почти нет чувствительных к нагреванию омега-3 кислот). Нерафинированное подсолнечное масло при жарке пенится, а пища подгорает. Сливочное масло содержит белок, подгорающий при жарке. Вообще, жарка — весьма неполезный метод готовки из-за очень высокой температуры. Я, например, стараюсь так готовить очень редко и советую относиться к жареному как к деликатесу, который стоит есть только изредка.
Под видом продуктов? Как производители и продавцы обманывают покупателей 
Какое растительное масло самое полезное? 
В каких продуктах содержится наибольшее количество трансжиров? 
Бурда или еда? Насколько можно верить спискам вредных продуктов 
Топ 5 самых важных заблуждений в области еды
Правила комментирования
Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!
Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:
Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.
В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.
Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.
Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.
Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.
Закрыть