Какой срок хранения у «молочки»?

Одни производители молока пишут, что «после вскрытия упаковки не хранить», а кто-то «до и после вскрытия упаковки хранить при температуре от +2°C до +6°C”, при этом подчеркнув: “Срок годности указан при хранении продукта в целой упаковке”.  Как же правильно?

Инна, Минск

Надпись на упаковке с молоком «После вскрытия не хранить» означает, что после нарушения целостности упаковки продукт нельзя оставлять для хранения и последующего использования, пояснила врач-гигиенист Александра МАТВЕЕНКО. Его нужно употребить сразу или в течение очень короткого срока.

Причин несколько. Это потеря стерильности -продукт был упакован в стерильных условиях, но как только вы вскрываете упаковку внутрь попадают микроорганизмы из воздуха и с ваших рук и начинают размножаться. Часто такие продукты изготовлены без консервирующих добавок, которые сдерживали бы рост бактерий после вскрытия.

 Некоторые продукты (особенно детские, молочные, мясные) являются идеальной питательной средой для микробов. А контакт с кислородом для многих веществ (витамины, жиры) запускает процессы окисления, что портит вкус, цвет, запах и полезные свойства.

Поэтому надпись «После вскрытия не хранить» - это серьезное предупреждение о безопасности, а не рекомендация. Ее игнорирование может быть опасно для здоровья.

Написав на упаковке «До и после вскрытия упаковки хранить при температуре от +2°C до +6°C», производитель предупреждает потребителя, что при нарушении указанных условий продукт может испортится (скиснуть, заплесневеть, изменить вкус и консистенцию) и возникнет риск отравления (употребление просроченного после вскрытия продукта может привести к пищевому отравлению (тошнота, диарея, рвота) или более серьезным инфекциям (например, Listeria, Salmonella и т.д).

Чаще всего это касается консерв (мясных, рыбных, овощных), пресерв, детского питания (пюре, соки, молочные смеси), молочных продуктов (стерилизованное молоко в тетрапаках, некоторые йогурты, сливки), соков и нектаров в асептической упаковке; медицинских и парфюмерно-косметических средств (капли для глаз/ушей, некоторые кремы и сыворотки).

Сколько кефира можно выпивать в день? Подробнее

Так пить или не пить?

Во-первых, внимательно прочитать инструкцию на упаковке. Часто рядом с этой надписью указан конкретный срок хранения после вскрытия. Например: «После вскрытия хранить не более 24 часов в холодильнике». Этот срок важнее, чем общий срок годности на закрытой упаковке. Если срок не указан, то надо ориентироваться на общий срок годности. Во-вторых, обязательно соблюдать условия хранения (если продукт нужно хранить в холодильнике после вскрытия, делать это незамедлительно).