Как правильно выбрать хлеб?

- Прежде всего покупайте хлеб и хлебобулочные изделия в стационарных предприятиях торговли, там, где созданы условия для их хранения, не приобретайте продукцию с рук, в неустановленных местах, особенно не упакованную, - разъясняет Елена СТРОЕНКО, врач-гигиенист ГУ «Минский областной центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья». – Также внимательно читайте этикетку, в том числе то, что написано мелким шрифтом. Помните, что ингредиенты стоят в порядке убывания по количеству содержания в продукте, также на упаковке обязательно должны быть указаны дата изготовления и срок реализации.

Какого цвета?

Специалист советует обращать внимание на внешний вид буханки – белый хлеб должен быть интенсивно золотистым, черный – насыщенно коричневым, на хлебе не должно быть горелых мест, инородных вкраплений, трещин. Батон можно слегка сжать: если он быстро распрямляется – значит, хорошо пропечен и с нелипким мякишем. После разрезания обратите внимание, чтобы хлеб внутри был без пустот или комков, если мякиш на ощупь липкий – значит, в хлебе уже завелась плесень или картофельная палочка.

Статья по теме

Опасный бутерброд. Почему вредно популярное сочетание хлеба с сыром?

Как хранить хлеб?

Наш совет: режьте хлеб не с края, а с середины, а потом соединяйте срезами две половинки. Один из самых эффективных способов сохранить хлеб свежим и вкусным – держать его в хлебнице. 

Сохранится в холоде?

Если вы купили много хлеба или вам нужно отлучиться на несколько дней, можете смело оставить хлеб в холодильнике. При низкой температуре выпечка не подвержена плесени и долго остается свежей, если соблюдать некоторые правила. В холодильнике хлеб лучше хранить в полиэтиленовом пакете с отверстиями, в тканевом мешке или бумажной упаковке, надежно защищающей продукты от посторонних ароматов и поддерживающей оптимальную влажность. Если положить в каждый пакет по щепотке соли в марле, хлеб не станет «добычей» плесневых бактерий, даже если холодильник отключится. Для хранения в морозильной камере хлеб лучше порезать на куски и упаковать порциями в фольгу. В морозильнике он пролежит месяц, а на верхней полке холодильника – около трех недель.

В хлебнице - плесневеет, в холодильнике - сохнет. Где лучше хранить хлеб? Подробнее