По словам начальника производства одного из предприятий по производству рапсового масла Людмилы ЯШНОВСКОЙ, существенное отличие семян рапса от других масличных растений - содержание эруковой кислоты. Это вещество ферментная система организма человека утилизировать не способна, оно накапливается в различных тканях. В первоначальных сортах рапса было много эруковой кислоты (42-52%), поэтому оно шло исключительно на технические цели.
Сегодня выведены так называемые низкоэруковые сорта, в которых содержание этого вещества незначительно. Из них и стали делать пищевое масло: не вредное, а полезное для здоровья. Достоинство рапсового масла - сбалансированность смеси жирных кислот: 50-60% олеиновой, 15-25% - линолевой и 7-15% - линоленовой кислоты. Они эффективно снижают уровень плазменного холестерина - главного виновника развития атеросклероза и сопутствующих заболеваний.
Особенно важна роль линолевой и линоленовой кислот - их дефицит чреват сужением сосудов и нарушением кровообращения. Поскольку организм эти вещества сам не вырабатывает, а получает исключительно с пищей, то рапсовое масло является их надежным источником.
По применению рапсовое масло схоже с подсолнечным, оливковым и соевым, может служить прекрасной заправкой для овощных салатов, подходит для жарки мяса, рыбы, картофеля, а также для приготовления легкого домашнего майонеза.
Наталья ЕРМОШЕНКО
Что будет, если есть лапшу быстрого приготовления каждый день? 
Какие напитки лучше выбирать для утоления жажды в жару? 
У фруктов – авитаминоз. Что кроме полезных веществ содержит осенний урожай? 
Заготовить фрукты на зиму. Как не потерять витамины 
10 граммов смерти. Как отучиться досаливать еду и прожить дольше
Правила комментирования
Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!
Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:
Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.
В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.
Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.
Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.
Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.
Закрыть