Витамины в черешках. Время собирать ревень

Статья по теме

Хрен. Полезно, но хлопотно

В тортах и йогуртах

Во многих кулинарных книгах вы найдёте рецепты из ревеня - соусы к рыбе и мясу, гарниры. В ресторанах можно встретить лёгкие летние торты с начинкой из него же. Кроме того, ревень используют в качестве наполнителя в йогуртах. Его ценят за огромное количество витаминов С и Р, за слабительные и желчегонные свойства. Помимо этого растение содержит соли калия, фосфора, магния, пектин.

Сейчас самое время собирать урожай ревеня и делать заготовки. Нужно рвать ревень только до середины июля - после в листьях накапливается много щавелевой кислоты, которая вредна для людей с больными почками. Урожай собирают у растений второго года жизни, поскольку в первый год они дают не более четырёх черешков, хотя и их можно использовать для приготовления ароматного компота.

Листья можно класть в зелёные щи или заворачивать в них голубцы. Просто сварить из ревеня мармелад. Для этого на килограмм черешков берут столько же сахара. Нарезанные и засыпанные сахаром черешки оставляют на два часа для выделения сока, а затем, помешивая, варят на медленном огне около получаса.

Компактный и волнистый

В стране известно более 40 видов ревеня. Наиболее популярными считаются волнистый, компактный, черноморский. Корни ревеня проникают в почву на два с половиной метра, поэтому растение считается очень выносливым, не боится ни мороза, ни засухи. Тем не менее ревень любит регулярный полив и прополку.

Это растение можно размножать семенами или делением корневища. Семена высевают ранней весной. А корневищем размножать можно после цветения. Делается это так: у маточного растения (4-5 лет) разрубают корневище лопатой, чтобы на каждом кусочке были почки. Растения высаживают на расстоянии до 90 см друг от друга. На одном месте ревень может расти до 15 лет.