- Большого опыта консервировании овощей и фруктов у меня нет. Боюсь, чтобы мои домашние заготовки во время хранения не взорвались. Что вы посоветуете? И. Пентюхова, Дзержинск
На вопросы читателей отвечает опытный дачник, агроном Александр ХОРОБРОВЕЦ:
- Несоблюдение сроков стерилизации - самая распространенная причина порчи домашних заготовок. Если, например, вместо указанных 15-20 минут банки или бутылки стояли в кипящей воде всего 5-10 минут, да к тому же сырье было плохо подготовлено, то всех микробов стерилизация никак не подавит. Через несколько дней они начнут развиваться, питаясь содержимым банок или бутылок. Выделяющиеся при этом газы заполнят воздушное пространство над продуктом, отчего разрежение в банках, достигнутое во время тепловой обработки, будет постепенно уменьшаться.
Вскоре давление газов в таре станет равным давлению атмосферного воздуха, а потом превысит его. Если банки укупорены жестяными крышками непрочно, скопившиеся газы сорвут их; при прочном укупоривании крышки будут вздуваться. Такие бомбажные консервы ни в коем случае нельзя употреблять в пищу!
Вторая существенная причина брака консервов - негерметичное укупоривание банок. Обнаружить это упущение сразу после закатывания крышек очень сложно. Плохое укупоривание даст о себе знать через несколько дней, когда содержимое банок может забродить, а сироп или заливка - помутнеть. Эти признаки - свидетельство порчи консервов.
Что делать, если томаты не успели созреть, а за окном – заморозки? 
Ошибки с банками и овощами. Как мы сами портим зимние заготовки 
Витамины про запас. Читатели «АиФ» делятся рецептами домашних заготовок 
Замороженное лето. Как сохранить витамины в домашних условиях
Правила комментирования
Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!
Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:
Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.
В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.
Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.
Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.
Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.
Закрыть